Quattro Quarti Speziato

Ricomincio un po' zoppicante, nel vero senso della parola una sciatalgia alla gamba mi sta facendo impazzire.
Dicevo ricomincio e pubblico una di quelle tortine che mi piacciono tanto e che faccio sempre con amore per cominciare bene la giornata.

Ingredienti per uno stampo da plumcake 10cm x 20cm

• 170 g di burro morbido
• 170 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 1 cucchiaino di spezie miste ( io ho messo le spezie da strudel comprate in Val Gardena)
• 1 cucchiaio e 1/2 di succo di limone
• 170 g di farina 00
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• pinoli, pistacchi, granella di zucchero q.b.

Scaldare il forno a 170°C.

Lavorare nel robot da cucina il burro con lo zucchero, fino ad ottenere una crema morbida e spumosa, aggiungere le spezie.

Unire gradualmente le uova e il succo di limone, sbattendo bene.

Setacciare la farina con il lievito nel composto di burro e amalgamare il tutto. Foderare con la carta forno uno stampo da plumcake. Versare il composto e sopra distribuire la frutta secca e la granella di zucchero cuocere per circa 30 minuti controllare con uno stecchino la cottura.

Far raffreddare 5 minuti nello stampo prima di sformare la torta su una griglia.

Da una ricetta di Donna Hay.

Torta al Cocco con Copertura al Cioccolato

Con questo tempo, decisamente umido e freddino è ritornata la voglia di accendere il forno.
 Il sapore esotico del cocco e la copertura al cioccolato densa al punto giusto hanno fatto si che questa tortina venisse praticamente divorata.
La copertura al cioccolato è da una ricetta di Donna Hay, fantastica da usare in mille modi da ora in avanti sarà la copertura al cioccolato per eccellenza.

Ingredienti per una tortiera di 22 cm di diametro

• 125 g di burro ammorbidito
• 200 g di zucchero semolato
• 4 uova
• 120 g di cocco disidratato
• 120 g di farina 00
• 70 g di maizena
• 1/2 bustina di lievito per dolci

per la copertura

• 250 g di cioccolato fondente
• 125 ml di panna fresca da montare
• 70 g di burro

Scaldare il forno a 160 ° C .

Lavorare con il frullino il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida spumosa e bianca, Aggiungere una alla volta le uova e montare bene.

Con una spatola incorporare il cocco, e le farine setacciate insieme al lievito.

Imburrare una tortiera e infarinare versare il composto e cuocere per circa 40-45 minuti controllando con lo stecchino la cottura.

Per la copertura, sciogliere nel micro onde il cioccolato fatto a pezzi con la panna, mescolare bene aggiungere il burro e amalgamare tutto con il mini pimer o con le fruste, lasciar raffreddare un po' prima di versare la copertura sulla torta.

Cake al Cacao

Quando l'ho visto nella bacheca di face book, l'ho salvato e poi il giorno dopo l'ho fatto, avevo a casa due compagne di Martina a studiare e ci voleva una merenda golosa.
Naturalmente si sono aggiunti gli altri due figli ed i nonni e questo cake è letteralmente sparito.

Ingredienti per 1 stampo da plum cake 30 cm x 12

• 150 g di zucchero semolato
• 3 uova medie
• 150 g di olio di semi
• 300 g di farina 00 per dolci
• 1 bustina di lievito per dolci
• 30 g di cacao amaro
• 200 g di latte
• 50 g di gocce di cioccolato (mia aggiunta)
• 50 g di nocciole tritate grossolanamente ( mia aggiunta)

Montare in una ciotola le uova con lo zucchero, quando il composto sarà soffice unire l'olio a filo.

Aggiungere quindi la farina setacciata con cacao e lievito, mescolare bene ed incorporare le gocce di cioccolato e le nocciole che però potete anche omettere il cake verrà buonissimo lo stesso, per ultimo unire il latte.
Versare il composto in uno stampo da plum cake foderato di carta forno.
Cuocere in forno statico a 170/180° C per circa 40 minuti controllando la cottura con uno stecchino.

Strudel di Mele Viennese

Questo è davvero davvero uno dei miei dolci preferiti.

Ingredienti per 1 strudel

per la pasta

• 150 g di farina
• 60 ml di acqua
• 1/2 uovo 
• 1 cucchiaino di olio
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di aceto di vino bianco

Mescolare in una ciotola la farina con l'acqua, l'uovo, l'olio, il sale e l'aceto impastare quindi gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia.

Spennellare con un po' d'olio e farla riposare coperta per 20-30 minuti a temperatura ambiente.

Stendere la pasta su una superficie ( un panno) infarinata e poi con le mani renderla sottilissima.

per il ripieno

• 4 mele di media grandezza
• 2 cucchiai di rum
• 1 presa di scorza di limone ( che io non ho messo)
• 50 g di pane grattugiato e leggermente abbrustolito nel burro
• 20 g di uva sultanina
• 10 g di pinoli
• 1 presa di cannella
• 60 g di zucchero
• burro fuso per pennellare lo strudel

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e marinarle nel rum e scorza di limone.

Cospargere 1 terzo della pasta con il pane grattugiato, adagiarvi le mele e cospargere con gli altri ingredienti (uva sultanina, pinoli, cannella e zucchero).

Spennellare il resto della pasta con il burro fuso, arrotolare quindi la pasta con il ripieno aiutandosi con il panno in cui abbiamo steso la pasta, disporla sulla placca del forno, finire di spennellare la pasta con il burro e cuocere nel forno già caldo a 180°C per circa 30-35 minuti.

ricetta dal libro "Cucinare nelle Dolomiti).

Torta di Carote

Ero alla ricerca della ricetta di questa torta che non fosse con le mandorle.
Non mi ero accorta di averla sotto gli occhi, nel bellissimo libro di Donna Hay Classici Moderni.
Io l'ho amata fin da subito i miei figli no, forse perché gli ho detto che era con le carote non lo so, forse perché la ricchezza dei sapori di questa torta non si confà ai ragazzi.

Ingredienti per una tortiera di 22 di diametro

• 250 g di zucchero di canna (io 180 g di zucchero semolato e 70 g di zucchero di canna)
• 180 ml di olio di semi
• 3 uova
• 200 g di farina 00
• 1 cucchiaino e 1/2 di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 290 g di carote grattugiate
• 50 g di noci
• 100 g di uvetta ammollata in un cucchiaio di rum e acqua

Scaldare il forno a 180 ° C .

Sbattere lo zucchero con l'olio per circa 2/3 minuti; unire gradualmente le uova e montare bene.

Setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato, le spezie sul composto di zucchero e uova.

Unire le carote, le noci tritate e l'uvetta.

Versare nello stampo imburrato e infarinato e cuocere per 55 minuti verificando la cottura con lo stecchino.

Io l'ho semplicemente cosparsa di zucchero a velo ma per renderla davvero succulenta potete farcirla con il frosting al formaggio.

Sbriciolata alla Nocciola

Quando prendo il gelato il gusto nocciola c'è sempre.
Mi piace proprio tanto, quindi perché non provare a fare una bella frolla alle nocciole e una crema pasticcera  arricchita dalla pasta di nocciola, il gusto è davvero fantastico.

Ingredienti per la pasta frolla

• 100 g di farina di nocciole
• 200 g di farina 00
• 200 g di burro
• 60 g di zucchero semolato
• 40 g di zucchero di canna
• 2 tuorli d'uovo
• 1 pizzico di sale

ingredienti per la crema pasticcera alla nocciola

• 500 g di latte fresco
• 150 g di zucchero
• 4 tuorli
• 50 g di farina
• 1 cucchiaio di pasta di nocciole
• nocciole intere

Preparare la frolla con il metodo sabbiato. Con questo metodo avremo una friabilità eccezionale, importante è seguire la sequenza degli ingredienti.
Mettere nella planetaria le farine con il burro freddo a pezzetti e con il gancio a foglia miscelare i due ingredienti si otterrà un composto sabbioso e non compatto.
A questo punto aggiungere i due zuccheri, il sale e sempre mescolando unire i tuorli che daranno un minimo di compattezza alla pasta, comunque sempre in briciole. ( io ho usato la planetaria ma in mancanza di essa potrete usare le fruste a gancio, o a mano usando due forchette anche se sarà più difficoltoso).
Imburrare una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm e con poco più della metà dell'impasto rivestirne il fondo e i bordi un po' rialzati senza pressare molto le briciole, il resto dell'impasto metterlo su un foglio di carta forno dandogli la forma della tortiera anche questo senza compattare. Importantissimo è il riposo in frigo per almeno 1 ora , io ho dimezzato i tempi mettendo tutto nel freezer.
Nel frattempo preparare la pasticcera mettendo a bollire il latte con la pasta di nocciola e metà dello zucchero.
In un altro pentolino montare i tuorli con il restante zucchero, unire poi la farina e sempre mescolando il latte bollente, mettere tutto sul fuoco e far addensare,  lasciar raffreddare.
Riprendere la tortiera e distribuire sopra la crema ormai fredda, ricoprire tutto con le briciole dell'impasto rimanente e le nocciole e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.

p.s. la pasta di nocciole, è praticamente una crema di nocciole frullate, solo quelle senza altri prodotti e zuccheri, la potete trovare nelle drogherie ben fornite o in negozi che vendono prodotti biologici.

Castagnaccio

Oggi il dolce non dolce che non piace ai bambini. Devo confessare che l'ho sempre visto in casa in questo periodo dell'anno, piaceva moltissimo a mio padre e quindi mia madre lo cucinava spesso, ma a me non piaceva proprio, non ricordo di preciso quando ho iniziato a mangiarlo  comunque ero già grande.

Ingredienti per uno stampo rettangolare 32x22cm

• 300 g di farina dolce di castagne
• 500 g d'acqua fredda
• 40 g di pinoli sgusciati
• 100 g di uvetta sultanina
• rosmarino
• sale
• olio d'oliva

Mettere la farina in una zuppiera capace e diluirla con  acqua fredda in modo da ottenere una pastella liquida e senza grumi.

Aggiungere 2 cucchiai d'olio d'oliva, un pizzico di sale e l'uvetta precedentemente ammollata; amalgamare bene gli  ingredienti versare l'impasto nella tortiera unta con un po' d'olio, il castagnaccio deve essere alto all'incirca un dito.

Cospargere la superficie con i pinoli e qualche foglia di rosmarino; prima di metterlo in forno che deve essere già caldo a 200°C, arabescare la superficie con 2 cucchiai d'olio d'oliva.

Per la cottura occorreranno circa 30 minuti; comunque il castagnaccio è pronto quando la superficie  sarà bella abbronzata, croccante e screpolata.

Plum-cake Classico

Ho deciso di volgere il mio sguardo altrove, ho deciso di provare altre ricette, ho comprato un nuovo libro di Montersino “Croissant e biscotti”, ma cosa ho provato?

La più più classica delle ricette inglesi il plum-cake.

E' proprio vero in questo momento mi sento davvero come una signora inglese (l'ha detto Stefania di Cool e Chic Style Confidetial).

Ingredienti per uno stampo da plum-cake 30x12 cm

• 250 g di burro a temperatura ambiente
• 300 g di zucchero a velo
• la scorza di 1 limone grattata
• 245 g di uova (5 uova)
• 500 g di farina 00
• 10 g di lievito in polvere
• 125 g di latte intero
• 50 g di rhum
• 100 g di pinoli
• 100 g di uva sultanina
• 50 g di scorza d'arancia candita
• 50 g di cedro candito

Montare nella planetaria o con un frullino il burro morbido con lo zucchero a velo e la scorza di limone grattata, fino ad ottenere una crema gonfia e bianca; a questo punto unire a filo le uova e il latte.

A mano , miscelando dal basso verso l'alto unire la farina setacciata con il lievito.

Completare l'impasto aggiungendo l'uvetta ( precedentemente ammollata in acqua calda e poi ben strizzata e passata in un po' di farina come i canditi), i canditi, i pinoli e il rhum.

La ricetta originale prevedeva una cottura in stampini di alluminio monoporzione, io ho preferito farne uno unico solo che i tempi di cottura si sono allungati moltissimo.

Il forno deve essere preriscaldato a 220°C e ho fatto cuocere il plum-cake per 10 minuti a questa temperatura, poi abbassare a 170°C e mi ci sono voluti ben 75 minuti per cuocerlo bene.

Il risultato è stato ottimo, un plum-cake davvero buonissimo e profumato.

Ho solo un piccolo appunto da fare, adoro Montersino, lo guardo spesso in tv, ho comprato tempo fa il suo libro Peccati di gola, ho provato a fare due sue ricette con risultati davvero deludenti ci sono belle foto che invogliano a provare ma poi quando si legge la ricetta le spiegazioni scarseggiano e mi sembra sempre che manchi qualche passaggio.

Gugelhupf Dolce Lievitato

Non so perché ma questo dolce ha attirato spesso la mia attenzione, mi ero ripromessa di provarlo al più presto o perlomeno quando mi fosse venuta voglia di fare un lievitato.
Mi sono accorta che per far venire bene i lievitati mi ci devo mettere con impegno e con voglia altrimenti mi vengono delle schifezze allucinanti.
La ricetta è tratta dal libro Cucinare nelle Dolomiti.

Ingredienti per uno stampo da 22 di diametro

• 300 g di farina manitoba
• 170 ml di latte
• 15 g di lievito di birra
• 40 g di zucchero
• 30 g di burro
• 30 ml di olio
• 3 uova
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 presa di scorza di limone grattugiata
• 80 g di uva sultanina ammorbidita in 3 cucchiai di Rum
• 50 g di pinoli
• 1 pizzico di sale

Versare la farina in  una ciotola e formare al centro la fontana.

Mescolare il latte tiepido con il lievito sbriciolato e lo zucchero e versare il composto nella fontana. Far riposare poi per 20 minuti coperto in un luogo caldo.

Sciogliere il burro, unirlo insieme all'olio, le uova, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone, l'uva sultanina, i pinoli e il sale, alla farina e impastare bene il tutto.

Cospargere l'impasto con un po' di farina e farla riposare in un luogo caldo coperto almeno fino al raddoppio.

Versare la pasta lievitata in uno stampo da ciambella imburrato e cosparso con la farina e farlo riposare al coperto ancora fino al raddoppio.

Cuocere  il dolce nel forno riscaldato a 180 ° C di temperatura per 35-40 minuti.

Cospargere con zucchero a velo e servire con la panna montata.

Torta Soffice di Mele & Yogurt

In genere  le torte di mele mi piace farle in autunno, ma qui a noi la settimana scorsa ha fatto veramente freddo e quindi una torta che era in parcheggio da tempo ha preso magicamente forma nel mio forno, finalmente acceso.


ingredienti per una tortiera rettangolare 28x18

• 200 g di zucchero
• 250 g di farina 00
• 70 g di burro
• 125 g di yogurt bianco
• 50 g di nocciole tritate
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 limone non trattato
• 4 mele
• zucchero di canna

Mettere in una ciotola, le nocciole tritate, lo zucchero e la scorza di limone grattata; aggiungere quini le uova e iniziare a mescolare unendo il burro  a temperatura ambiente e lo yogurt.

Sbattere il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo; aggiungere la farina e il lievito setacciati, mescolando con una spatola.

Sbucciare e tagliare le mele a fette non troppo sottili; foderare la teglia con carta forno versare il composto e decorare con le fettine di mela completare con una spolverata di zucchero di canna.

Cuocere nel forno caldo  a 180 ° C per circa 35 minuti.

E' veramente soffice, l'abbinamento nocciole e limone le conferisce un  gusto particolarmente buono, di sicuro da rifare. Se conservata bene rimane sofficissima per diversi giorni.

Biscotti ai Mirtilli

Martina spesso anzi spessissimo mi chiede di farle i biscotti, ogni occasione è buona, quando la festa a scuola, quando la merenda con i suoi amici pittori, quando ha solo voglia di mangiare i miei biscotti. Lei chiede io eseguo sempre e comunque sotto la sua supervisione.

Questa volta abbiamo fatto dei biscotti semplici ma super golosi con i pezzi di mirtillo e la marmellata.

Ingredienti per 50 biscotti

• 500 g di farina
• 300 g di zucchero semolato
• 100 g di burro morbido
• 1 limone grattato
• 3 uova + 1 per pennellare
• 1 bustina di lievito per dolci
• marmellata di mirtilli
• 1 bustina di mirtilli essiccati morbidi

Mettere nella planetaria o impastare in una ciotola la farina, lo zucchero, il burro, la scorza del limone grattata le uova e il lievito. L'impasto ha la consistenza un po' più morbida di un pasta frolla ma con un po' di farina sul piano si riesce a lavorare.

Stendere la pasta sul piano infarinato, spalmare con la marmellata e cospargere con i mirtilli, ripiegare la pasta su se stessa e tagliare con un taglia biscotti.

Disporre in una placca ricoperta di carta forno e pennellare con un uovo sbattuto e cospargere con un po' di zucchero semolato o di canna.

Infornare e cuocere i biscotti nel forno già caldo, per circa 10 minuti a 190°.

Crostata al Cacao con Ganache Bianca ai Datteri

Per il compleanno di Niccolò ho voluto preparare una torta che racchiudesse tutto quello che lui adora, il cioccolato e i datteri.

Ne è venuta fuori una torta super calorica da non far vedere a nessun dietologo pena il castigo a vita....ma in quanto a sapore..... la favola delle favole.

Ingredienti per la frolla al cacao

200 g di farina 00

50 g di cacao amaro

125 g di burro

125 g di zucchero semolato

1 uovo intero

1 tuorlo

1 presa di sale

Amalgamare tutti gli ingredienti velocemente , raccogliere la pasta in una palla avvolgerla nella pellicola e riporla in frigo per almeno 40 minuti.

Quindi stendere la frolla e metterla nella teglia apposita, quella che una volta arrovesciata ha i bordi rialzati in modo da trattenere la crema.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180° C per circa 25 minuti.

Ingredienti per al ganache

250 g di panna fresca

300 g di cioccolato bianco

60 g di burro

2 fogli di gelatina

15 datteri

Preparare la ganache mettendo a bollire la panna,sciogliere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda nella panna bollente e togliere dal fuoco.

In un recipiente spezzettare il cioccolato bianco e unire la panna bollente mescolare bene e far sciogliere il cioccolato bianco, poi aggiungere il burro a pezzetti e mescolare fino a che si sarà sciolto, tagliare grossolanamente i datteri e unirli alla ganache aspettare un po' e poi versarla sulla frolla al cacao raffreddata.

Pan di Spagna alle Nocciole

Con la ricetta di questo pan di spagna tratta dal libro “ Cucinare nelle Dolomiti” ho voluto preparare la torta per  il compleanno della mia nipotina Sara.

Ingredienti  per uno stampo di 28 cm

8 uova

300 g di zucchero

1 cucchiaino di vaniglia

150 g di farina

100 g di nocciole macinate

50 g di fecola di frumento

1 pizzico di sale

Sbattere le uova  con lo zucchero e la vaniglia, a bagnomaria ( 40 gradi) . Montare poi la massa con un frulino e continuare a montarla togliendola dalla fonte di calore fino a quando non avrà una consistenza cremosa.

Con un mestolo incorporare delicatamente, dal basso verso l’alto la farina e la fecola setacciate e la farina di nocciole.

Rivestire uno stampo con la carta forno, versare il composto, lisciare la superficie e infornare  nel forno precedentemente riscaldato a 180° C per circa 25 minuti.

La torta l’ho farcita con la crema alla nocciola, ciuffetti di panna colorata e margherite di marzapane.

Crostata di Nocciole

Come avrete capito dagli ultimi post, mi è presa una vera fissazione per le nocciole e questa crostata è  l'ultimo esperimento realizzato. Vi assicuro che è buona buona una vera tentazione golosa!!!!!!

Ingredienti per circa 600 g di pasta frolla

200 g di farina

100 g di nocciole tritate finemente

200 g di burro

100 g di zucchero a velo

1 uovo

1 cucchiaino di vaniglia

1 pizzico di sale

Lavorare velocemente tutti gli ingredienti aggiungendo per ultima la farina, avvolgere la pasta nela pellicola e mettere in frigo per almeno 1 ora.

Ingredienti per la crema

1 cucchiaino di vaniglia

2 tuorli

1 cucchiaino di pasta di nocciole

60 g di zucchero

30 g di farina

250 ml di panna fresca

4 cucchiai di nutella

Portare ad ebollizione la panna con la vaniglia e la pasta di nocciole.

Montare i tuorli con lo zucchero quindi aggiungere la farina mescolare bene; unire alla massa delle uova il latte e sempre mescolando far bollire per un paio di minuti.

Preriscaldare  il forno a 180 °C e nel frattempo stendere la pasta frolla e sistemarla nella teglia, coprire con la carta forno e mettere sopra dei fagioli infornare per circa 10 minuti.

Trascorso questo tempo, togliere la carta ed i fagioli e coprire la pasta frolla semicotta  con la crema di nocciole, con un cucchiaio distribuire la nutella e con uno stecchino fare delle onde; infornare per altri 10 minuti circa.

Con questa dose di pasta frolla oltre alla crostata  ho realizzato anche questi  cuoricini .

Bocconcini di Torta Caprese al Fondente e al Cioccolato Bianco

Scusate scusate e scusate per questa lunga assenza ma il lavoro è stato molto impegnativo.

Ricomincio con una vera golosità anzi due, si perché  le torte in questo caso sono due simili e diverse al tempo stesso.

Sono partita dalla ricetta di Lydia Capasso ed ho apportato qualche modifica.

Ingredienti per la Caprese al Fondente

200 gr zucchero
200 gr cioccolato fondente

200 gr  farina di mandorle

200 gr burro                       

5 uova

20 g di maizena

1 cucchiaino di pasta di nocciole pura

1 cucchiaino di vaniglia macinata

Ingredienti per la Caprese al Cioccolato Bianco

170 gr zucchero
200 gr cioccolato bianco

200 gr  farina di mandorle

150 gr burro                       

5 uova

20 g di maizena

1 bicchierino di limoncello

La scorza grattata di 2 limoni

Il succo di mezzo limone

Preriscaldare il forno a 200 ° C .

Sciogliere il cioccolato con il burro. Montare i tuorli, aggiungere la farina di mandorle con lo zucchero, la pasta di nocciole,la vaniglia, un pizzico di sale e sempre mescolando il cioccolato fuso con il burro.

Unire la maizena setacciata e per ultimo le chiare montate a neve mescolando delicatamente.

Foderare una tortiera di 24 cm di diametro con la carta forno bagnata e ben strizzata, versare il composto ottenuto e infornare a 200 ° C per 10 minuti e poi a 170 ° C per 35 minuti.

Il procedimento è uguale per le due torte.

Tagliare con un coppa pasta rotondo e spolverare con zucchero a velo.

Stasera insieme a questi bocconcini servirò un piccola bavarese al Vin Santo con crema al caramello.

Quadrotti alla Marmellata

Ormai il libro di Donna Hay è diventato una vera fonte d’ispirazione, e questa ricetta un po’ modificata nella copertura è presa proprio da li.

Ingredienti

125 g di burro morbido

75 g di zucchero semolato

135 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito

1 tuorlo

260 g di marmellata (io ho messo marmellata di ribes)

Copertura

110 g di zucchero semolato

1 uovo leggermente sbattuto

90 g di nocciole macinate finemente  ( Lei  cocco disidratato, ma a me non piace il cocco e quindi ho sostituito con le nocciole)

Scaldare il forno a 180 ° C .

Lavorare il burro, lo zucchero,la farina e il lievito nella planetaria fino ad amalgamarli. Unire il tuorlo e far amalgamare bene il composto, si deve ottenere un impasto morbido.

Premere l’impasto in una teglia 20x30 cm foderata di carta forno, cuocere per circa 15 minuti.

Far raffreddare e spalmare sopra la marmellata.

Per la copertura, mescolare lo zucchero, l’uovo, e le nocciole distribuire questo composto sulla marmellata e infornare per circa 20 minuti o finché la superficie sarà dorata.

Servire fredda tagliata a quadrotti.

Tratto da “Classici Moderni Vol 2”