Crostata al Cacao con Ganache Bianca ai Datteri

Per il compleanno di Niccolò ho voluto preparare una torta che racchiudesse tutto quello che lui adora, il cioccolato e i datteri.

Ne è venuta fuori una torta super calorica da non far vedere a nessun dietologo pena il castigo a vita....ma in quanto a sapore..... la favola delle favole.

Ingredienti per la frolla al cacao

200 g di farina 00

50 g di cacao amaro

125 g di burro

125 g di zucchero semolato

1 uovo intero

1 tuorlo

1 presa di sale

Amalgamare tutti gli ingredienti velocemente , raccogliere la pasta in una palla avvolgerla nella pellicola e riporla in frigo per almeno 40 minuti.

Quindi stendere la frolla e metterla nella teglia apposita, quella che una volta arrovesciata ha i bordi rialzati in modo da trattenere la crema.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180° C per circa 25 minuti.

Ingredienti per al ganache

250 g di panna fresca

300 g di cioccolato bianco

60 g di burro

2 fogli di gelatina

15 datteri

Preparare la ganache mettendo a bollire la panna,sciogliere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda nella panna bollente e togliere dal fuoco.

In un recipiente spezzettare il cioccolato bianco e unire la panna bollente mescolare bene e far sciogliere il cioccolato bianco, poi aggiungere il burro a pezzetti e mescolare fino a che si sarà sciolto, tagliare grossolanamente i datteri e unirli alla ganache aspettare un po' e poi versarla sulla frolla al cacao raffreddata.