Pollastro Affinocchiato

Questa ricetta ha attirato la mia attenzione pochi giorni fa, è tratta da un libro “La vera Cucina Fiorentina” che praticamente è in casa mia da trentacinque anni; è strano come a volte proprio non vediamo quello che abbiamo sotto gli occhi!

Il nome è curioso, non sto a dirvi quello che ne è venuto fuori quando l'ho detto  ai miei ragazzi.... e la preparazione è facile e sfiziosa, un modo diverso per proporre il pollo o pollastro.

Ingredienti per 4 persone

Pollo a pezzi

50 g di pancetta

1 cucchiaino di semi di finocchio

½ cucchiaino di curry

farina

un po' di brodo

olio d'oliva

sale e pepe

Mettere in un tegame 3 cucchiai d'olio e la pancetta tagliata a dadini; quando sarà rosolata aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli bene a fuoco vivace.

Quando avrà preso colore , salare , pepare e aggiungere 1 cucchiaino di semi di finocchio, cospargere poi il pollo con un cucchiaio di farina e bagnare con un romaiolo di brodo.

Continuare la cottura per 1/2ora circa a fuoco lento e poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungere mezzo cucchiaino di curry.

Il sughetto dovrà risultare cremoso per cui se occorre aggiungere altro brodo.