Zuppa di Porri con Crostini ai Funghi

Normalmente la sera i miei figli sono affamati come dei lupi, sopratutto quando hanno gli allenamenti di pallacanestro, quindi in genere le nostre cene tipo sono con tanto di primo, secondo e verdura.

Ieri sera mi è venuto in mente di fare una cena, per noi, un po' alternativa..... in genere zuppe, minestre etc non le prendo neanche in considerazione non posso sfamarli con il brodino......ma ieri avevo dalla mia il fatto che non avevano allenamenti e che avevano pure fatto merenda.

Ingredienti per 4 persone poco affamate

3 porri

2 patate

Olio extra vergine di oliva q.b.

Brodo vegetale q.b.

Sale

Pepe

ingredienti per i crostini

1 baguette

funghi misti ( io ho messo porcini e champignon )

olio

sale

formaggio Brie

Preparare un brodo vegetale con un po' di odori oppure con il dado.

Pulire i porri, tagliarli a rondelle e mettere a rosolare in una casseruola con un po' d'olio, aggiungere le patate tagliate a piccoli pezzi e continuare a rosolare per un po', salare e poi coprire con un coperchio e lasciar stufare per circa 20 minuti aggiungendo un mestolo di brodo.

Trascorso questo tempo verificare che le patate siano cotte, quindi frullare il tutto aggiungendo altro brodo solo se il composto dovesse risultare troppo denso.

Al momento di servire la zuppa aggiungere una “c” d'olio d'oliva a crudo.

Per i crostini, pulire e tagliare i funghi, rosolarli con olio, alla fine aggiungere il sale.

Sistemare i funghi sui crostini, mettere sopra ad ogni crostino una fettina di formaggio e passare sotto il grill per 5 minuti.

I commenti alla nostra cena alternativa sono stati positivi, la zuppa è piaciuta moltissimo, l'unico neo....era un po' pochina, per sfamare i miei “lupi” mi ce ne voleva il doppio.