Plum-cake Classico

Ho deciso di volgere il mio sguardo altrove, ho deciso di provare altre ricette, ho comprato un nuovo libro di Montersino “Croissant e biscotti”, ma cosa ho provato?

La più più classica delle ricette inglesi il plum-cake.

E' proprio vero in questo momento mi sento davvero come una signora inglese (l'ha detto Stefania di Cool e Chic Style Confidetial).

Ingredienti per uno stampo da plum-cake 30x12 cm

• 250 g di burro a temperatura ambiente
• 300 g di zucchero a velo
• la scorza di 1 limone grattata
• 245 g di uova (5 uova)
• 500 g di farina 00
• 10 g di lievito in polvere
• 125 g di latte intero
• 50 g di rhum
• 100 g di pinoli
• 100 g di uva sultanina
• 50 g di scorza d'arancia candita
• 50 g di cedro candito

Montare nella planetaria o con un frullino il burro morbido con lo zucchero a velo e la scorza di limone grattata, fino ad ottenere una crema gonfia e bianca; a questo punto unire a filo le uova e il latte.

A mano , miscelando dal basso verso l'alto unire la farina setacciata con il lievito.

Completare l'impasto aggiungendo l'uvetta ( precedentemente ammollata in acqua calda e poi ben strizzata e passata in un po' di farina come i canditi), i canditi, i pinoli e il rhum.

La ricetta originale prevedeva una cottura in stampini di alluminio monoporzione, io ho preferito farne uno unico solo che i tempi di cottura si sono allungati moltissimo.

Il forno deve essere preriscaldato a 220°C e ho fatto cuocere il plum-cake per 10 minuti a questa temperatura, poi abbassare a 170°C e mi ci sono voluti ben 75 minuti per cuocerlo bene.

Il risultato è stato ottimo, un plum-cake davvero buonissimo e profumato.

Ho solo un piccolo appunto da fare, adoro Montersino, lo guardo spesso in tv, ho comprato tempo fa il suo libro Peccati di gola, ho provato a fare due sue ricette con risultati davvero deludenti ci sono belle foto che invogliano a provare ma poi quando si legge la ricetta le spiegazioni scarseggiano e mi sembra sempre che manchi qualche passaggio.