Crostatine all'Olio

Io personalmente non amo molto i dolci fatti con l'olio, però questa ricetta mi ha incuriosita. Risultato soddisfacente, tutti hanno gradito il sapore rustico di queste crostatine ottime la mattina a colazione e favolose per la merenda dei figli che fanno sport.

La ricetta è liberamente tratta dal libro Croissant e Biscotti di Montersino.

Ingredienti per 12 crostatine

• 375 g di farina 00 (lui di farro)
• 190 g di zucchero di canna grezzo
• 50 g di olio extravergine d'oliva
• 50 g di olio di semi
• 90 g d'acqua
• 10 g di lievito
• confettura di fragole

Sciogliere leggermente lo zucchero nell'acqua, unire il lievito i due oli, e poi la farina, impastare velocemente e far riposare la pasta in frigo per almeno 1 ora.

Stendere la pasta fino ad uno spessore di ½ cm 1 tagliare 24 cerchi da 8 cm di diametro di cui la metà verrà bucata nel centro con un coppa pasta dal diametro più piccolo, in modo da ottenere dodici anelli.

Mettere i biscotti sulle teglie foderate di carta forno e cuocere nel forno già caldo a 180° per 15 minuti.

A fine cottura mettere un cucchiaio di confettura di fragole nel centro dei cerchi e sovrapporre con gli anelli.

Si conservano per diversi giorni nelle scatole di latta.

La prossima volta aggiungerò di sicuro dei semi di vaniglia per un gusto più morbido e meno rustico.