Strudel di Mele n°2

Come ho già detto lo strudel mi piace tantissimo ed è uno dei dolci che in questo periodo sto facendo spesso. Questa volta ho voluto provare la pasta al burro, ho trovato la ricetta in rete ed è di M. Santin anche se io l'ho leggermente modificata.
Il risultato è stato ottimo, la pasta al burro tende a rompersi è meno elastica ma è assolutamente più buona.

Ingredienti 
per la pasta

• 280 g di farina 00
• 50 g di burro fuso
• 20 g di zucchero a velo
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

per il ripieno

• 5 mele
• 1/2 limone grattato
• 3-4 cucchiai di pangrattato
• 50 g di burro
• cannella in polvere
• zucchero semolato

per completare

• crema inglese
• 50 g di uva sultanina
• rum

Preparare la pasta mettendo tutti gli ingredienti nella planetaria ed impastare fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e si sarà formata una palla; lasciar riposare la pasta per 1 ora coperta dalla pellicola.

Trascorso questo tempo tirare la pasta su un canovaccio infarinato e stendere fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Cospargere la pasta con le mele tagliate sottilmente, mettere sopra la mele il pangrattato abbrustolito nel burro, una spolverata di cannella in polvere, la buccia del limone grattata, lo zucchero semolato.

Ripiegare la pasta spennellarla con del burro fuso e cuocere nel forno caldo a 180° C per circa 30 minuti.

Questa volta ho voluto farlo goloso aggiungendo ad ogni fetta una cucchiaiata di crema inglese alla quale avevo aggiunto l'uvetta ammollata nel rum.