Torta di Mele

La mia torta preferita in assoluto è la torta di mele, in tutte le sue varianti.
Per me è la torta che sa di mamma, che sa di nonna che sa di tutte quelle cose rassicuranti che scaldano il cuore.
Ne avevo bisogno per me e me la sono fatta, quella semplice, quella con pochi ingredienti che mescolati insieme riescono a sprigionare tutto il buono di cui ho bisogno.

Ingredienti per una tortiera di 26 di diametro

• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro morbido
• 400 g di farina 00
• 200 g di latte intero
• 1 bustina di levito per dolci
• 5/6 mele

Scaldare il forno a 180°C .

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, aggiungere il burro ammorbidito ma non propriamente fuso e continuare a montare.

Versare nell'impasto la farina setacciata e poi il bicchiere di latte, per ultimo aggiungere il lievito.

Mescolare con una spatola e unire le mele tagliate precedentemente a pezzetti.

Foderare una tortiera con la carta forno bagnata, versare l'impasto volendo cospargere la superficie con zucchero di canna e cannella o spezie miste in polvere, cuocere nel forno già caldo per 45 minuti, prima di togliere la torta dal forno fare la prova dello stecchino.