Lingue di Gatto

Come si fa a resistere al fascino di questi biscottini.
Serviti con un buon caffè forte sono una vera coccola.

Ingredienti

• 100 g di farina di riso
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero a velo
• 4 albumi a temperatura ambiente
• i semi di una bacca di vaniglia

Montare il burro ammorbidito, con lo zucchero a velo e i semini della vaniglia, unire  la farina di riso setacciata e mescolare bene gli ingredienti, quindi aggiungere gli albumi poco per volta e montare fino ad ottenere un impesto omogeneo.

Mettere in una sacca da pasticcere con la bocchetta liscia e formare delle strisce lunghe 6 cm sulla placca del forno foderata con la carta.

Cuocere nel forno precedentemente riscaldato a 200 °C per circa 7/8 minuti.

Le lingue di gatto sono pronte quando avranno i bordi dorati, si conservano in scatole di latta.