Melizia

Sfogline semplici e facili, ma di sicuro effetto.

Ottime per una merenda o per la colazione.

ingredienti per circa 20 melizie

2 rotoli di pasta sfoglia fresca

3 mele

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaio di zucchero + quello che serve per spolverare la pasta sfoglia.

Pulire le mele, e grattugiarle o tagliarle a piccoli pezzi, unire lo zucchero e la cannella.

Stendere la pasta sfoglia e unire i due fogli, spolverare abbondantemente con lo zucchero, quindi arrotolare la pasta e tagliare in rotolini di circa 2 cm.

Stendere ogni rotolino con il matterello, farcire con le mele, e chiudere a mezzaluna sigillando con la forchetta.

Cuocere in forno già caldo a 200° C per circa 10 minuti.

Torta al Latte

Questa torta è veramente quello che ci vuole per iniziare bene la giornata, morbida morbida anche dopo due giorni.

Per una colazione genuina che mette d’accordo tutti.

Ingredienti

• 4 uova
• 240 g di zucchero
• 300 g di farina
• 100g di olio di semi
• 280 g di latte
• 1 bustina di lievito
• Vaniglia
• 40 g di cacao amaro

Montare bene le uova con lo zucchero, finché il composto sia bianco e spumoso.

Aggiungere il latte, l’olio e la vaniglia e mescolare bene, setacciare sopra il composto la farina e il lievito mescolare con delicatezza.

A metà del composto aggiungere il cacao.

Foderare una tortiera di 22 di diametro, con la carta forno bagnata e ben strizzata, versare i due composti ed infornare in forno caldo a 180° C per circa 40 minuti.

Muffins Cioccolato & Cannella

Ingredienti per 12 muffins

240 g di farina auto lievitante

100 g di zucchero

100 g di cioccolato fondente

1 cucchiaio di cannella

2 uova

250 g di yogurt

60 ml d’olio di semi

In una ciotola amalgamare lo zucchero, la farina, la cannella, il cioccolato ridotto a piccoli pezzi.

In un’altra ciotola mescolare le uova, lo yogurt, l’olio di semi; unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolare bene ma non a lungo.

Distribuire il composto nei pirottini, (io sopra ho messo un po' di zucchero di canna mescolato con un cucchiaino di cannella) ed infornare a 180° C per circa 20 minuti, prima di toglierli dal forno fare la prova con lo stecchino.

Brownies al Formaggio

Sempre sull'onda di ricette americane, ecco i brownies al formaggio.

Che dire... sono veramente buoni.

Ingredienti per uno stampo di 20x20

Per il brownie:

110 g di burro

120 g di cioccolato fondente

250 g di zucchero

2 uova

70 g di farina

Vaniglia

Sale

Per la crema di formaggio:

230 g di mascarpone

65 g di zucchero

1 uovo

Vaniglia

Fondere il burro con il cioccolato, quindi mescolando, aggiungere lo zucchero, la vaniglia, le uova, la farina e un pizzico di sale; di questo composto toglierne mezza tazza.

Preparare la crema , montando bene il mascarpone con lo zucchero e l’uovo.

Foderare una tortiera quadrata con la carta forno bagnata e ben frizzata; distribuire sopra il composto di cioccolato, livellare bene, quindi mettere sopra la crema di mascarpone.

Distribuire il composto al cioccolato, che abbiamo messo nella tazza , sopra la crema, e fare delle decorazioni a piacere. ( Doveva venire un effetto “marmorizzato”, ma non so perché si è scurita molto anche la crema di mascarpone, quindi l’effetto non è ben visibile).

Infornare a 180 ° C per circa 30 minuti.

Panello con l'Uva

Il "panello con l'uva " è il tipico dolce che in questo periodo dell'anno, qui in Toscana, si trova veramente dappertutto.

Sono partita dalla ricetta di Paolo Petroni, "Il libro dalla vera cucina fiorentina".

Ne ho modificato un po' le dosi .

Il risultato è stato veramente ottimo, e devo dire che il giorno dopo era ancora più buono.

Ingredienti per una placca da forno

500 g di farina 0

10 g di lievito di birra

200 g di zucchero

1 k di uva nera da vino

olio d'oliva

sale

Preparare la pasta, come la pizza, sciogliendo il lievito in 300 g di acqua tiepida, impastare con la farina e 100 g di zucchero e un pizzico di sale.

Far lievitare dentro il forno spento per circa 2 ore, o almeno fino al raddoppio.

Trascorso questo tempo, dividere la pasta in due e stendere il primo pezzo con il matterello.

Foderare la teglia del forno con la carta, stendere la pasta, e distribuire sopra circa 700 g di chicchi d'uva lavati e asciugati, quindi cospargere con qualche cucchiaio di zucchero e due cucchiai d'olio.

Tirare l'altro pezzo di pasta e appoggiarlo sull'uva, sigillando bene i bordi, mettere su di essa l'uva restante, due cucchiai d'olio e una bella spolverata di zucchero.

Mettere il panello in forno caldo a 180 ° C per circa 45 minuti.

Torta di Cipolle

Questa torta è veramente ottima, ideale per un antipasto stuzzicante.

Ingredienti per 6 persone

1 confezione di pasta sfoglia

50 g di burro

500 g di cipolle

2 cucchiaini di foglie di timo

3 uova

200 g di panna da cucina

60 g di Gruyère tagliato a piccoli pezzi

sale

Scaldare il forno a 180° C.

Sciogliere il burro e cuocere le cipolle tagliate a fettine sottili per circa 10 minuti fino a quando diventano tenere.

Sbattere le uova con la panna, unire il formaggio, insaporire con il sale e il timo.

Stendere la pasta sfoglia in un tortiera.

Sistemare le cipolle sulla pasta, e coprire con la miscela a base di uova .

Cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando diventa dorata.

Servire tiepida.

Bonet

Circa quindici anni fa', ho vissuto a Torino per un po' di anni, quello è un periodo della mia vita che ricordo con assoluto piacere.

Ancora, io e Luca, non eravamo sposati e come si suol dire" ci davamo alla pazza gioia".

Torino è una città bellissima, dove ho lasciato un pezzo di cuore, e amici fantastici che purtroppo vedo sempre più di rado.

Questo dolce mi ricorda proprio quel periodo.

ingredienti per 8/10 persone

240 g di zucchero semolato

100 g di cacao amaro

100 di amaretti secchi

8 uova

1 l di latte

per il caramello

100 g di zucchero

1 cucchiaio d'acqua

Preparare il caramello, facendo sciogliere in una casseruola lo zucchero con l'acqua, quando avrà raggiunto un colore bruno, versarlo in uno stampo da budino e ricoprire le pareti ed il fondo.

Sbattere le uova con lo zucchero, senza montarle. Ridurre gli amaretti in polvere, e aggiungerli alle uova, poi unire il cacao setacciato, mescolare bene.

Diluire il composto con il latte freddo, fatto scendere a filo, versare il tutto nello stampo con il caramello.

Immergere lo stampo in un bagnomaria caldo e passare in forno già caldo a 180° C per un'ora.

Togliere il budino dal forno e lasciarlo raffreddare nel bagnomaria, quindi passarlo in frigo per almeno 2 ore, prima di servire.

Moelleux alla Banana

Adoro le banane, ma per mangiare le preferisco non mature, in questi giorni, con questo caldo maturano a vista d'occhio e quindi mi ritrovo sempre con un sacco di banane da utilizzare, spesso le faccio caramellate e le servo con una pallina di gelato.

Questa volta ho provato un dolcino veramente squisito, facile da fare e veloce. Ottimo per la colazione e per uno spuntino.

Ingredienti per uno stampo 20 x20 cm

220 g di farina

180 g di zucchero

150 g di burro fuso

3 banane mature

2 uova

130 g di panna

½ cucchiaino di vaniglia

½ bustina di lievito

1 pizzico di sale

Accendere il forno a 180° C.

Schiacciare le banane e ridurle in poltiglia, e mescolando aggiungere la panna, le uova, lo zucchero, la vaniglia e il sale.

Poi setacciare la farina e il lievito e aggiungerli all’impasto, e per ultimo unire il burro fuso.

Imburrare ed infarinare lo stampo, oppure usare la carta forno, infornare a 180 ° C per circa 35 minuti.

Pasticcini morbidi con frosting al Cioccolato Bianco

Questi pasticcini sono senza uova ne burro , e risultano morbidi e umidi, tipo budino, davvero particolari e buoni.

Ingredienti per 12 pasticcini

75 g di zucchero

100 g di farina

100 g di cioccolato bianco fuso

100 g di latte

125 g di yogurt bianco

20 g di olio di semi

½ bustina di lievito per dolci

Ingredienti per il frosting

200 g di cioccolato bianco

175 g di mascarpone

2 cucchiai di panna montata

Per i pasticcini mescolare tutti gli ingredienti secchi tranne il lievito, in un’altra ciotola mescolare quelli liquidi, unirli a quelli secchi e per ultimo aggiungere il lievito.

Infornare a 150°C per circa 25 minuti.

Per il frosting : fondere il cioccolato bianco ed unirlo al mascarpone, mescolare bene e alla fine aggiungere la panna montata con poco zucchero.

Decorare e mettere in frigo qualche ora.

Per farli rosa ho aggiunto un pizzico di colorante.