Torta Kinder

Torta Kinder in casa mia significa una torta sola, cioè quella che ricorda le merendine della nota marca, quella dove la panna la fa da padrona, quella ricoperta di soffice zucchero a velo che sembra neve.

Ingredienti per uno stampo rettangolare

• 4 uova
• 150 g di zucchero
• 1  semi di mezza bacca di vaniglia
• la scorza grattata di mezzo limone
• 1 pizzico di sale
• 100 g di farina 00
• 100 g di amido di mais
• 1/2 bustina di lievito
• 100 g di burro fuso
• 500 ml di panna fresca

Sbattere a schiuma i tuorli con 4 cucchiai da minestra d'acqua bollente, aggiungere 100 g di zucchero, poi unire i semi di vaniglia e il sale, montare fino ad ottenere una crema bianca e spumosa.
A parte montare gli albumi a neve durissima, aggiungendo lo zucchero rimasto.
Mettere gli albumi sopra le uova montate, setacciarvi sopra la farina, l'amido e il lievito, mescolare dall'alto verso il basso delicatamente aggiungendo il burro fuso a piccole dosi.
Versare il composto in una tortiera foderata di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 3o minuti.
Lasciar raffreddare la torta prima di tagliarla e riempirla di panna montata con poco zucchero a velo.

Dolcetti ai Marroni

Se avete dei marroni lessati avanzati provate questi dolcetti semplicissimi che vi faranno fare un figurone.

Ingredienti per 20 dolcetti

• 250 g di marroni lessati e già sbucciati
• 250 ml di latte
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio di miele
• 250 g di panna montata
• 100 g di cioccolato fondente

Portare ad ebollizione il latte con lo zucchero, il miele e la cannella, unire i marroni sbriciolati e far sobbollire a fuoco basso fino ad ottenere un composto cremoso.

Quando il composto si sarà raffreddato passarlo al passatutto ottenendo un purè al quale andrà unita la panna montata, mescolare bene facendo attenzione a non smontare la panna.

Riempire lo stampo di silicone io ho usato le semisfere della Pavoni, riporre lo stampo qualche ora in freezer e poi dopo aver fuso il cioccolato fondente tuffarci le semisfere di marroni disporre in un pirottino di carta e conservare in frigo fino al momento della consumazione.

Quiche Lorraine

La Quiche lorraine è un classico della cucina francese, che è diventata un classico anche a casa mia; spesso la servo come antipasto ma a volte diventa anche piatto unico.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée
• 250 g di pancetta affumicata
• 170 g di groviera grattugiato
• 220 g di panna da cucina
• 200 g di panna fresca
• 3 uova intere
• 2 tuorli
• noce moscata
• sale e pepe

Far dorare la pancetta affumicata a fuoco vivo in una padella.
Preriscaldare il forno a 200°C. 
Disporre la pasta in una teglia e pizzicarla sui bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che la pasta gonfi.
Rompere le uova in una terrina, quindi aggiungere la panna.
Sbattere vivacemente il tutto per ottenere una mescolanza schiumosa, quindi regolare di sale, pepe e noce moscata grattugiata di fresco.
Distribuire la pancetta e metà del formaggio sul fondo della torta.
Riempire con la mescolanza di uova e spargere sopra il resto del formaggio. Mettere la teglia in forno per circa 25 minuti. Sorvegliare la cottura: quando la quiche è ben dorata
Tirar fuori la teglia dal forno e degustare calda o fredda.

Zuppa di Porri con Groviera e Pollo

Un  libro che adoro è di Petroni "il libro della vera cucina fiorentina".
Sono affezionata a questo libro e molte ricette le ho prese proprio da li, ed è fonte d' ispirazione per tutti i miei pranzi e le mie cene.
Sfogliandolo  ho trovato questa ricetta buonissima.

Ingredienti per 4 persone

• 5 porri
• 70 g di formaggio Groviera
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di farina
• 1 lt e 1/2 di brodo di pollo
• pane casalingo
• sale q.b.

Fare imbiondire nel burro i porri puliti e tagliati a fettine sottili solo la parte bianca.

Cospargere quindi con la farina e quando questa comincerà a dorarsi, unire il brodo.

Lasciare cuocere a fuoco moderato per 30 minuti.

Ne frattempo tostare le fette di pane metterne due per ogni scodella e cospargere con il groviera.

Una volta cotta la zuppa versarla nelle ciotole e sopra aggiungere le polpa del pollo lesso tagliato a listarelle.

Una vera ghiottoneria.

Torta Sacher

La torta Sacher per chi ama il cioccolato , credo che sia il massimo, praticamente un trionfo.
La ricetta non è di sicuro l’originale, ma è sicuramente una delle più buone che io abbia mai mangiato; l’ho trovata su un libretto comprato in Alto Adige “ Una montagna di sapori” .
Ingredienti per uno stampo di 26 cm di diametro

• 300 g di burro a temperatura ambiente
• 300 g di zucchero
• 8 tuorli
• 8 albumi
• 120 g di cioccolato fondente
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 3 cucchiai di rum
• 80 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 120 g di nocciole tritate
• 1 bicchiere di marmellata di albicocche

Per la glassa

• 200 di cioccolato
• 150 ml di acqua
• 100 g di zucchero

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel forno a micro onde.
Montare a spuma il burro con 200 g di zucchero e lo zucchero vanigliato.
Incorporare gradualmente i tuorli.
Montare a neve durissima gli albumi con il resto dello zucchero; aggiungere alla massa il cioccolato fuso e il rum.
Mischiare la farina con il lievito e unirla alla massa alternandola con le nocciole e gli albumi.
Trasferire in uno stampo foderato di carta forno e cuocere a 180 ° C per circa 50 minuti.
Togliere la torta da forno e lasciarla raffreddare, quindi tagliarla orizzontalmente e a metà e spalmarla con la marmellata.

Per la glassa mettere a bollire l’acqua con lo zucchero facendola ridurre della metà, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare un po’, quindi incorporare il cioccolato tagliato finemente.

Spennellare l’esterno della torta con un po’ di marmellata diluita con acqua e ricoprire con la glassa.

Muffin al Cocco e Yogurt

Vi posso assicurare che questi muffin hanno fatto una breve anzi brevissima apparizione nella mia cucina e poi si sono volatilizzati.
Spariti, spazzolati, ingurgitati mettetela come vi pare ma non ce ne sono più.

Ingredienti per 11 muffin

• 110 g di burro morbido
• 80 g di zucchero a velo
• 1 uovo
• 50 g di yogurt naturale
• 60 g di amido di mais
• 60 g di farina 00
• 30 g di farina di cocco
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 40 g di gocce di cioccolato

Montare il burro morbido con lo zucchero fino a quando tutto sarà morbido e spumoso, ci vorranno 7-8- minuti abbondanti; aggiungere l'uovo sempre continuando a montare e poi lo yogurt.

Setacciare sopra l'impasto la farina, l'amido, il lievito e il cocco. Mescolare bene tutti gli ingredienti unire anche le gocce di cioccolato.

Mettere l'impasto negli appositi pirottini e cuocere nel forno preriscaldato a 150° C per 20-25 minuti.

Servire con salsa al cioccolato.

Cantucci Nocciola e Cioccolato

Finire il pasto della domenica con questi biscottini inzuppati in un bicchierino di vin santo è proprio quello che ci vuole.

La ricetta originale è questa ma oggi più ricca e più golosa.

Ingredienti

• 3 uova
• 300 g di zucchero semolato 
• 2 cucchiaini di pasta di nocciole
• 300 g di farina
• 40  g di nocciole
• 100 g di gocce di cioccolato
• 1 cucchiaino da caffè di lievito
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo

Mescolare le uova con lo zucchero, la pasta di nocciole e il pizzico di sale.
Aggiungere le nocciole e le gocce di cioccolato e la farina con il lievito.
L'impasto non va lavorato molto, giusto il tempo di amalgamare bene gli ingredienti.
Sulla placca del forno, ricoperta di carta formare dei filoncini la pasta è morbida quindi aiutarsi con la spatola e il cucchiaio;  spolverizzare con un po' di zucchero a velo.
Cuocere nel forno già caldo a 170°C per 15 minuti.
Tagliare quindi i biscotti appena sfornati, a tocchetti e rimettere nel forno con la parte del taglio rivolta verso l'alto per 5 minuti.

p.s la pasta di nocciole si trova nelle drogherie ben fornite e nei negozi che vendono prodotti biologici, la si può omettere ma io trovo che dia quel tocco in più.