Arrosto di Manzo alla Cipolla

Ieri si è svolta la Cresima di Jacopo e io che mi sono data daffare come una matta, non ho fatto nemmeno una foto (sono una fotografa da strapazzo, che non porta mai dietro la macchina fotografica e poi se ne pente amaramente), in chiesa no tanto c'era il fotografo e invece mi sono pentita perché ero proprio dietro Jacopo e il suo padrino e perché c'era una luce stupenda uffa, uffa! Mi ero ripromessa di farle a casa, ma poi scalda questo servi quell'altro mi sono ricordata delle foto ieri sera quando ormai era già buio, uffa,uffa!

Meno male che mentre preparavo ho fotografato qualche ricetta!

Ingredienti per 10 persone

1 pezzo di manzo da arrosto circa 1,300 Kg

1 kg di cipolle dorate

1 bicchiere di vino rosso (buono)

sedano, carota e prezzemolo

sale e pepe

6-7 cucchiai d'olio d'oliva

Legare per benino il pezzo di carne, tagliare a fette tutte le cipolle e metterle in una bella pentola capiente, con il trito fatto di sedano, carota e prezzemolo, aggiungere l'olio e la carne e iniziare a far rosolare tutto insieme a fuoco vivace ma facendo attenzione che non si bruci girando la carne di tanto in tanto. Dopo circa 25 minuti quando le cipolle avranno preso un bel colore dorato, aggiungere il vino rosso il sale e il pepe e chiudere la pentola con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti.

Lasciar raffreddare la carne prima di tagliarla.

Frullare le cipolle in modo da ottenere una crema da mettere sopra la carne, volendo con questa crema è possibile condire la pasta vi assicuro che il risultato è assicurato.

Il menù della Cresima

Biscotti al parmigiano e peperoncino

Biscotti al formaggio e pepe

Salatini di pasta sfoglia

Tartellette ai porri

Muosse di baccalà

Crostini neri

Zuppa di porri con crostini ai funghi

Pasta al forno

Cannelloni

Arrosto di manzo con cipolle

Coniglio arrotolato

Insalata russa

Sformato di patate

Torta di mele

Crostata sbriciolata

Cenci

Tartufi al rum

Tartufi alla nocciola