Quadrotti di Torta di Riso

Il primo post del nuovo anno e non so da dove cominciare.
Quello che si è concluso è stato un anno pieno di novità ed emozioni grandi che hanno riempito il mio cuore.
Mio figlio è diventato maggiorenne, sembra ieri quando con quelle manine grassottelle mi accarezzava, ora si parla di maturità, di università, di vita vissuta lontano.
L'altro mio figlio si è trasferito a Biella per inseguire il suo sogno.
Mi sono resa conto che gli intrecci della vita sono incredibili, abbiamo ritrovato degli amici che sono diventati per noi come fratelli, si sta creando tra noi quel legame indissolubile che ci unirà per tutta la vita, una famiglia incredibile che con amore, pazienza, amicizia ha accolto mio figlio in casa propria.
Grazie Paola e Giovanni.

Dopo queste parole arriva la ricettina dolce, tratta dal libro la vera cucina fiorentina di Petroni.

Ingredienti per una tortiera di cm 30x25

• 300 g di riso
• 200 g di zucchero semolato
• 100 g di burro
• 50 g di zucchero a velo vanigliato
• 120 g di uvetta sultanina
• 3 uova
• 1 e 1/2 l di latte intero
• i semini di un baccello di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 limone
• sale

Mettere il latte con lo zucchero semolato, la scorza di limone grattata, la vaniglia e la cannella e il sale a bollire. Quando avrà preso il bollore versare il riso e far cuocere fino a completo assorbimento del latte.
Lasciare raffreddare il composto, quindi aggiungere l'uvetta, e sempre mescolando le uova, il burro fuso, lo zucchero vanigliato.
Ungere bene una pirofila rettangolare rivestirla con la carta forno, versare l'impasto ottenuto e cuocere nel forno caldo a 200° per circa 30 minuti.
Aspettare che si sia raffreddata prima di tagliarla quadrotti, spolverare con zucchero a velo.