Focaccia di Recco

Focaccia facile e velocissima da fare, ripiena di formaggio, ottima per spuntini.

La ricetta è da "pane e roba dolce" delle Simili

ingredienti

250 g di farina

125 g di acqua

25 g di olio d'oliva

1/2 cucchiaino di sale

ripieno

300 g di stracchino

1-2 cucchiai di latte

Fare la fontana con la farina ed aggiungere al centro tutti gli ingredienti, impastare velocemente,

deve venire un impasto morbido.

Dividere in due l'impasto e formare due filoncini, farli riposare coperti per 15 minuti.

Con il mattarello, tirare i 2 filoncini in due rettangoli di pasta piuttosto fine.

Stendere uno dei rettangoli sulla teglia e spalmarlo con il formaggio precedentemente ammorbidito con il latte, coprire con i secondo rettangolo di pasta, chiudere bene i bordi.

Pennellare con olio d'oliva e praticare dei fori con le forbici sollevando leggermente la pasta,

Infornare a 210° C per 20 minuti.