Mousse di Cacio e Pere

" Al contadino non far sapere quanto è buono il cacio con le pere "


Ingredienti per 4 persone

• 200 g di robiola cremosa
• 180 g di mascarpone
• 3 cucchiai di panna fresca
• 2 pere
• pistacchi o noci
• miele
• sale 
• pepe bianco

Lavorare la robiola insieme al mascarpone e la panna, montare per circa 5 minuti, fino ad ottenere un composto cremoso.

Salate e pepate.

Pelare le due pere e tagliarle a dadini e distribuirle in 4 bicchieri possibilmente a tulipano.

Mettere la crema di formaggio in una sac à poche con una bocchetta a stella e distribuire nei bicchieri, completare con pistacchi spezzettati un goccio di miele e una fettina di pera.

p.s. i bicchieri a tulipano non sono necessari, ma se come me li avete utilizzateli.

Quando mi sono sposata usava fare la lista nozze e io da brava fidanzatina sono andata con mia suocera a scegliere la cose, come calici ho scelto quelli a tulipano e sono stata infamata da mio marito (allora aspirante sommelier) che si è sempre rifiutato di bere il suo vino in quei bicchieri.

Giuro non li ho mai messi per bere, ora li utilizzo per il mangiare.....