Focaccia.....anche la mia

La mia passione per la pasta lievitata sta crescendo sempre piu', pane, pizza e focaccia  è un continuo provare. Questa è una delle versioni provate che mi soddisfa di più.                                                                                                                                                                             

ingredienti

250 gr di farina 00

250 gr di farina Manitoba

400 gr di acqua tiepida

15gr di lievito di birra

1 cucchiaino di malto(o miele)

1 cucchiaio di strutto

1 cucchiaio  di sale

olio extravergine di oliva q.b.

sale grosso q.b.

Sciogliere il lievito ed il miele nell'acqua, miscelare le farine e con l'impastatrice (si puo' fare anche a mano...con pazienza e volontà) iniziare ad aggiungere prima l'acqua, lo strutto, il sale, impastare per 15 minuti circa.

Il composto sarà molto molle ed elastico.

Coprire la ciotola con la pellicola e far lievitare per circa 2 ore.

In un teglia mettere abbondante olio e quindi stendere il composto lievitato, aiutandosi con le mani unte,  far lievitare all'incirca per altre 2 ore.

Il nostro composto sarà bello spugnoso e gonfio, pennellare con un' emulsione di acqua ed olio, aggiungere sale grosso. Nel frattempo scaldare il forno a 250° statico, infornare per circa 20".