Cantucci&Cantucci

Questi sono i classici cantucci, ricetta semplice, rustica che fa parte della tradizione toscana.

ingredienti

500 g di farina

400 g di zucchero

300 g di mandorle (io ho messo anche le nocciole)

4 uova + 1 tuorlo per pennellare

scorza di un limone grattata

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 presa di sale

Amalgamare tutti gli ingredienti, lo zucchero, la scorza di limone, le uova, e la vanillina, escluso la farina ed il lievito, quando sarà ben amalgamato unire questi ultimi e impastare, poi unire le mandorle.

Formare dei filoncini sulla carta forno dello spessore di un dito e pennellare con un uovo sbattuto

Cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti.

A cottura ultimata tagliare subito a rombetti e rimettere in forno i biscotti a tostare per circa 5 minuti.

Ho preparato anche la versione al cioccolato, praticamente ho sostituito le mandorle con la stessa quantità di cioccolato fondente tagliato a pezzi abbastanza grandi.