Torta Zuccherata delle Simili

Posto la ricetta di questa brioche, che ho fatto ieri e che ora ne sto divorando l'ultimo pezzo, buonissima......quasi quasi ne faccio un'altra, oggi è buona quanto ieri, è soffice soffice, veramente fantastica, ottima per colazione o per merenda.

La ricetta è da "Pane e Roba dolce " delle Sorelle Simili.

ingredienti

lievitino

150 g di farina 00 di forza (ho usato la Caputo blu ne ho in quantità industriale e la devo usare)

20 g di lievito di birra

80 g latte

Impastare velocemente in una ciotola e far lievitare fino al raddoppio(circa 1 ora)

impasto

450 g di farina

200g di acqua

3 tuorli

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 limone (scorza)

100 g di burro a temperatura ambiente (per l'impasto)

50 g di burro fuso (per ungere le palline)

In una ciotola sciogliere il lievitino con l'acqua, aggiungere i tuorli, poi tutti gli altri ingredienti, tenendo per ultimo il burro.

Lavorare per circa 8/10 minuti, finché l'impasto si staccherà dalle pareti della ciotola,(io ho usato l'impastatrice) battere sul tavolo. 

L'impasto risulterà morbido, cercare di non unire troppa farina.

Rimetterlo in una ciotola e far lievitare per circa 1 ora.

Trascorso questo tempo rovesciare l'impasto sul tavolo e formare 16 palline, (io le ho schiacciate un po e  nel mezzo ho messo della marmellata, poi ho pizzicato la pasta per riformare la pallina).

Tuffare le palline nel burro fuso e disporle in una teglia rotonda di circa 26 cm di diametro.

Coprire e lasciare lievitare per circa 30 minuti.

Cuocere nel forno  a 200° C per circa 30 minuti.

Appena tiepida io l'ho pennellata con la glassa di zucchero.

Buona buona e buona la prossima volta la faccio con la crema.