Sformatini di Broccoletti con Fonduta

Ingredienti per 6 sformatini

300 g di broccoletti già puliti

75 g di panna liquida

20 g di parmigiano grattugiato

3 uova

Sale

Pepe

Burro per gli stampini

Per la fonduta

200 g di latte

1 noce di burro

1 cucchiaio di maizena per addensare

70 g di fontina

Sale

Pepe

Lessare i broccoletti e passarli al passaverdure, quindi amalgamare il ricavato con il parmigiano, la panna, i tuorli, sale e pepe.

Montare gli albumi a neve ben soda e amalgamarli al composto di broccoletti,delicatamente senza smontarli.

Imburrare bene 6 pirottini ( io con questa dose ne ho fatti 10 più piccoli ).

Distribuire il composto nei pirottini ed immergerli in un bagnomaria caldo e passarli nel forno già a 200°C per circa 30 minuti.

Preparare la fonduta, facendo sciogliere il burro unire la maizena e stemperare con il latte, salare e aggiungere la fontina tagliata a piccoli pezzi.

Questo antipasto è buono e comodo, gli sformatini si possono preparare anche il giorno prima, conservarli in frigo e al momento di servire riscaldarli immergendo i pirottini in acqua bollente per 5 minuti.