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giovedì 23 maggio 2013

Budino di Riso



Questo dolcino tipico toscano è uno dei miei preferiti.
Buonissima la monoporzione, ma altrettanto buona è la torta.
La ricetta apparteneva alla mia nonna.

Ingredienti per 9 monoporzione +  1 torta di 22 cm di diametro

per la crema di riso

  • 1 l di latte intero
  • 250 g di riso da minestra
  • 150 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1/2 bacca di vaniglia
per la pasta frolla
  • 300 g di farina 00
  • 100 g di zucchero semolato
  • 200 g di burro freddo
  • 2 tuorli
  • 1 pizzico di sale

Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti, formare una palla e mettere in frigo per almeno mezzora.

Nel frattempo far bollire il latte con la bacca di vaniglia, aggiungere il riso e lasciar cuocere fino al completo assorbimento del latte, facendo attenzione a che non attacchi; a cottura ultimata aggiungere lo zucchero mescolare e lasciar raffreddare.
Stendere la pasta frolla e foderare la teglia oppure i pirottini con la pasta.
Aggiungere al riso due tuorli, mescolare bene e poi unire le chiare montate a neve.
Riempire la tortiera o i pirottini con la crema di riso.
Cuocere a 180°C per circa 25 minuti, coprendo la torta con un foglio di alluminio che verrà tolto agli ultimi 5 minuti.
Lasciar raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.

16 commenti:

  1. una monoporzione deliziosa!
    baci
    Alice

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  2. non li ho mai assaggiati, ma queste foto sono una vera tentazione!

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  3. Le monoporzioni sono da uno tira l'altro!

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  4. Bono i' budino di riso!
    Un caro abbraccio,
    Silvia

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  5. Non conoscevo questo dolce....fantastico, adoro i dolci con il riso!
    Grazie per la ricetta!
    Chiara

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  6. Adoro i bubini di riso! Questi dolcetti sono tra i miei preferiti... mi salvo la ricetta!! Ciao!

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  7. Viene voglia di allungare la mano e prenderne uno dallo schermo. Mmmmmm... se fosse possibile! Complimenti perchè queste foto esaltano ancora di più la loro bellezza!
    Prima o poi mi ci devo cimentare anch'io con queste tortine.
    Ciao :-)

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  8. Lo voglio!! non sono toscana ma i tortini di riso sono i miei preferiti e i tuoi sono davvero perfetti.

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  9. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  10. Ciao Cristina! :)
    Bello questo budino, sembra quasi di sentirne il profumo...
    E' uno dei miei dolcetti preferiti, l'ho sempre mangiato, fin da piccola. :)
    Ho un'amica che lo ha eletto a suo "dolce del cuore", sarebbe capace di mangiarne dieci, uno dietro l'altro!
    Mi segno la ricetta, così potrò farle una sorpresa! :O)

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  11. Mi sciolgo solo a guarare le foto :)

    Buon week end cara e grazie di renderci le giornate più dolci

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  12. Se vedo il budino di riso penso al mio nonnino: ogni volta che veniva a prenderci alle elementari ci portava la bustina bianca del bar e dentro immancabilmente c'era il budino di riso. Ti è venuto perfetto Cri

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  13. Adoro il budino di riso... Devo assolutamente provare la tua ricetta! Complimenti!

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  14. non so per quale arcana ragione non eri più nel mio elenco blog e quindi mi ero persa le ultime tue delizie...forse perchè blogger sa che abbiamo gusti molto simili e quindi le avrei rifatte tutte. ora ti rimetto, e le faccio una per una...oh, yes!!!!!!

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  15. Che belline che sono questi contenitori di pasta frolla e budino di rese.
    Una ricetta da copiare.
    Baci.
    Inco

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Grazie per essere passati da me.

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