Pavlova Panna e Fragole

Ecco qui sua maestà la "pavlova".
Questo è un dolce bellissimo, buonissimo e chi più ne ha ne metta, io lo adoro.

Ingredienti per una pavlova di 28 cm di diametro

per la meringa

• 230 g di albumi
• 230 g di zucchero semolato
• 230 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di aceto di mele

per la coulis di fragole

• 150 g di fragole 
• 150 g di zucchero semolato
• 150 g di acqua

per completare

• 300 g di fragole
• 400 g di panna montata

Preriscaldare il forno a 150 ° C.

Montare gli albumi nella planetaria a velocità media e incorporare gli zuccheri a cucchiaiate, montare finché il composto risulterà sodo e bianco e formerà il becco d'oca tirando su il gancio.

Foderare una placca con la carta da forno, versare tutto il composto e spanderlo sulla teglia partendo dal centro e formando dei bordi belli alti.

Abbassare la temperatura del forno a 120° C e infornare la pavlova, cuocere con il forno leggermente aperto per circa 1 ora e 15 minuti. Lasciar raffreddare completamente prima di procedere alla decorazione.

Nel frattempo preparare la coulis, facendo cuocere le fragole tagliate a pezzi con l'acqua e lo zucchero per circa 10 minuti, poi passare al setaccio o frullare e lasciar raffreddare.

Per completare la pavlova versare la coulis sulla base della meringa, ricoprire con la panna montata e poi con le fragole tagliate, e ancora un po' di coulis a piacere.