Crostata con Pere e Crema di Mandorle

Non è la classica crostata, la cremina di mandorle si sposa benissimo con le pere cotte, un piccolo pezzo di questa torta riesce a sprigionare una magia di sapori davvero deliziosi.

Pasta frolla

Ingredienti per la crema di mandorle

100 g di burro a temperatura ambiente

120 g zucchero

100 g di mandorle tritate finemente

2 cucchiai di farina

1 uovo

2 cucchiai di rum

3 pere

Per lo sciroppo

1 limone

500 g di acqua

300 g zucchero

Preparare la pasta frolla come d’abitudine, io ho fatto questa.

Sbucciare le pere e cuocerle per circa 15 minuti nello sciroppo fatto con l’acqua, lo zucchero e la buccia di un limone non trattato.

Preparare la crema, montando il burro con lo zucchero fino a che diventa un crema liscia e morbida. Unire la farina di mandorle, la farina, l’uovo e il rum, amalgamare bene.

Foderare un tortiera da crostata con la pasta frolla, distribuirvi sopra la crema di mandorle e le pere tagliate a fettine.

Cuocere nel forno già caldo a 180 ° C per circa 25 minuti.

Con questa ricetta auguro un Felice Anno a tutti coloro che passano da qui.