Cheesecake alle Fragole

Sono ormai tanti anni che preparo il cheesecake con questa ricetta, è il dolce che piace di più a Luca e questa volta l'ho preparato per il suo compleanno.

Ingredienti

200 g di biscotti tipo "Digestive"

80 g di burro fuso

6 fogli di gelatina da 2g l’uno

350 g di Philadelphia

150 g di zucchero + 2 cucchiai

2 tuorli

250 g di panna montata

Ammollare la gelatina in acqua fredda.

Sbriciolare i biscotti finemente ed impastarli con il burro fuso, distribuire il composto nella teglia premendo bene e livellando con un cucchiaio.

Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero.

Montare i tuorli  con lo zucchero quando il composto sarà liscio unire il philadelphia , aggiungere la gelatina sciolta sul fuoco con un cucchiaio d'acqua e mescolare bene.

 Aggiungere la panna montata, amalgamare e sistemare nella teglia. Mettere in frigo per almeno 4 ore.

Guarnire il dolce con frutta fresca, questa volta avendo a disposizione delle belle fragole ho messo una gelèe  preparata con :

500 g di fragole

4 fogli di gelatina  da 2 g l’uno

80 g di zucchero

Frullare le fragole con lo zucchero, aggiungere la gelatina sciolta sul fuoco con un cucchiaio d'acqua, amalgamare, versare sul cheesecake e far riposare in frigo fino a solidificazione.