Cupcake all'Italiana

La mia passione per i cupcake è andata via via crescendo dal mio viaggio a Londra, dove ho assaggiato i tanto sognati “red velvet cupcake”. Ne ho apprezzato la bontà e nonostante alcuni frosting siano molto dolci devo dire che a me piacciono moltissimo.

Oggi però, i miei cupcake sono al cento per cento italiani.

La tortina è fatta con la dose dell'impasto dei 7 vasetti, la crema è al cento per cento pasticcera, e la bagna è quella che io preferisco, all'alchermes.

Ingredienti per 13 tortine

• 1 vasetto di yogurt da 125 g ( servirà per misurare gli ingredienti)
• 2 vasetti di zucchero
• 3 uova
• 2 vasetti di farina 00
• 1 vasetto di fecola di patate
• 1 vasetto di olio di semi (io burro fuso)
• 1 bustina di lievito in polvere

Ingredienti per la crema

• 250 g di latte intero fresco
• 75 g di zucchero
• 2 tuorli
• 30 g di farina 00

Ingredienti per la bagna

• 100 g di acqua
• 100 g di zucchero
• 50 g di alchermes
  
  
  
  
  

Preparare le tortine montando le uova con lo zucchero, quando il composto sarà bello spumoso, aggiungere lo yogurt e sempre mescolando il burro fuso ( i dolci con l'olio non mi piacciono tantissimo preferisco il profumo di un buon burro che di sicuro si sente in queste tortine).

Setacciare insieme la farina, la fecola e il lievito e unire all'impasto.

Foderare gli stampini con i pirottini di carta e distribuirvi l'impasto (io uso la paletta per il gelato la dose viene giusta e sono tutti uguali).

Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 15-20 minuti.

Nel frattempo preparare la crema, mettendo a bollire il latte con la metà dello zucchero.

In un ciotola montare i tuorli con il restante zucchero e poi unire la farina, versare il composto ottenuto nel latte bollente e mescolare alcuni minuti fino a far riprendere il bollore.

Per la bagna far scioglire lo zucchero nell'acqua e lasciar bollire per alcuni minuti quindi aggiungere l'alchermes.

Quando le tortine saranno cotte lasciarle raffreddare negli stampini, poi con un coltellino affilato, togliere dal centro di ogni tortina una specie di cono che servirà per la decorazione, bagnare tutte le tortine e le cupoline con la bagna al liquore, poi riempire con la crema e metterci sopra la cupolina.

Con questa ricetta partecipo al giveaway di Arabafelice: