Frittelle di Mele e Ricotta

Tra le tradizionali ricette dei dolci di Carnevale non possono mancare le frittelle.
Questa volta ho voluto provare ad aggiungere la ricotta a quelle che solitamente faccio con le mele, che dire buonissime, la merenda perfetta per questo periodo festaiolo.

Ingredienti

• 2 mele
• 250 g di ricotta
• 220 g di farina
• 60 g di zucchero
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di Vinsanto o Rum
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 bustina di lievito in polvere
• olio per friggere
• zucchero semolato e cannella q.b. per spolverare

Grattugiare le mele.

In una terrina mescolare le uova con lo zucchero e la ricotta, aggiungere la farina , il sale, il liquore, la cannella e il lievito, mescolare tutti gli ingredienti aggiungere quindi le mele grattate, si otterrà una pastella abbastanza densa.

Con due cucchiai formare delle palline piccoline e gettarle nell'olio bollente ma attenzione che non sia caldissimo altrimenti si cuoceranno subito fuori e rimarranno crude dentro, quando le frittelle saranno ben colorite scolarle e metterle nella carta assorbente, passarle quindi nello zucchero semolato e cannella. Sono ottime tiepide.