Plumcake allo Yogurt

Sono sempre alla ricerca di tortine per la colazione o la merenda, quello che mi ha attirato di questa ricetta è che non è la solita torta allo yogurt fatta con l’olio.

Difficilmente uso l’olio per fare i dolci….. proprio non mi piace. La ricetta l’ho trovata qui e devo dire che è ottima.

Ingredienti

180 g di zucchero

180 g di farina 00 (io ho messo 90 g di farina e 90 g di fecola di patate)

250 ml (2 vasetti) di yogurt bianco

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

50 g di burro

1 pizzico di sale

Montare le uova con zucchero fino a rendere il composto spumoso.

Aggiungere la farina setacciata, una presa di sale e il burro fuso (tiepido). Unire lo yogurt bianco e la bustina di lievito per dolci. Il composto risulterà cremoso.

Imburrare e cospargere di zucchero uno stampo per plumcake e versare il composto al suo interno. ( io ho usato uno stampo con 8 pluncakes piccoli).

Infornare in forno preriscaldato e cuocere per 40/50 minuti a 180° C.

Torta di Mele e Yogurt

Ecco un’altra torta semplice, veloce e soprattutto buonissima; ideale per la colazione.

Ingredienti per una tortiera di 24 cm

2 uova

100 g di zucchero

100 g di farina 00

100 g di fecola di patate

½ bustina di lievito

80 g di burro fuso

120 g di yogurt

2 cucchiai di rum

3 mele tagliate a pezzi

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e bianca. Unire il burro fuso, lo yogurt, il liquore. Montare le chiare a neve ferma.

Aggiungere all’impasto le farine setacciate con il lievito e mescolando dall’alto verso il basso unire le chiare montate e poi le mele tagliate precedentemente a pezzetti.

Foderare un tortiera di 22 cm di diametro con della carta forno bagnata e ben strizzata versare l’impasto ottenuto e cuocere in forno già caldo a 180°C statico per circa 35/40 minuti.

Migliacciole

Simpatiche frittelline, dal gusto deciso, fatte con la farina di castagne.

Ingredienti

Farina di castagne

Acqua

Uva sultanina

Sale

1 cucchiaio d’olio extra vergine di oliva

Olio per friggere

Zucchero

Fare una farinata non troppo liquida con acqua fredda, farina di castagne e uva sultanina.

Unire un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio.

Mettere l’olio a scaldare e quando sarà bollente versare la farinata a cucchiaiate cuocere da tutti i lati rivoltandole.

Scolare bene e passare nello zucchero semolato prima di servirle.

Torta di Pane e Cioccolato

Da un po’ volevo provare una torta con il pane raffermo, e sfogliando una vecchia rivista della Cucina Italiana ho trovato questa .

Ottima, ideale per fare colazione o merenda, golosa con tutto quel cioccolato.

Ingredienti per 10 persone

200 g di pane bianco raffermo

150 g di burro

150 g di zucchero

130 di cioccolato fondente

80 g di fecola

80 g di farina 00

4 uova

1 cucchiaino di vaniglia

½ bustina di lievito per dolci

1 bicchiere di latte

Rum

Tagliare a pezzi il pane e ammollarlo nel bicchiere di latte, intanto montare a spuma il burro con lo zucchero.

Unire le uova, uno spruzzo di rum, il pane strizzato, 80 g di cioccolato fuso, mezza bustina di lievito, la vaniglia, la fecola e la farina setacciate.

Foderare con la carta forno bagnata e strizzata una tortiera di 24 cm di diametro, versare l’impasto ottenuto, cospargere con il restante cioccolato grattugiato e cuocere in forno già caldo a 190° C per circa 50 minuti.

Risotto Salsiccia e Funghi nella Pentola a Pressione

Uso la pentola a pressione veramente tanto, e da quando ho imparato a cuocere il riso, spesso faccio dei risotti facili e soprattutto velocissimi.

Ingredienti per 4 persone

250 g di riso vialone nano

1 l di acqua

50 g di funghi secchi porcini

1 salsiccia

1 bustina di zafferano

100 g di panna

Sale

1 noce di burro

Mettere l’acqua a bollire con i funghi e farli rinvenire.

Nella pentola a pressione cuocere la salsiccia con la noce di burro, aggiungere i funghi strizzati e tagliati a pezzi piccoli quindi il riso e farlo tostare, all’acqua dei funghi unire lo zafferano.

Quando il riso sarà tostato salare e unire il brodo, chiudere il coperchio e calcolare 6 minuti dal fischio.

Trascorso questo tempo, aprire il coperchio, aggiustare di sale e riportare sul fuoco , unire la panna per mantecare.

La Fantoccia

E’ un’antica tradizione del Valdarno far trovare ai bambini, il giorno della Befana, insieme alla calza la Fantoccia.

Una volta si faceva con la pasta del pane e si decorava con quello che c’era, frutta secca zucchero ecc., oggi si prepara una specie di pasta frolla e si decora con cioccolato, codette, zuccherini colorati.

La ricetta è di Vanna, mia amica nonché collega di lavoro.

Ingredienti per 2 fantocce grandi

3 uova

500g farina

100 g di burro morbido

100 g zucchero

1 arancia

1 bicchierino di vin santo

1 bustina di lievito per dolci

Cioccolato codette zuccherini per decorare

Impastare tutti gli ingredienti come per fare la pasta frolla, unire l’arancia grattata e il suo succo, e il bicchierino di vin santo, se l’impasto ottenuto è troppo morbido aggiungere un po’ di farina.

La consistenza deve essere un po’ più morbida della pasta frolla.

Far riposare l’impasto per circa ½ ora in frigo.

Trascorso questo tempo modellare le fantocce a piacere e decorare con cioccolato e zuccherini.

Cuocere in forno già caldo a 190° per circa 10 /15 minuti a seconda della grandezza.

Con questa dose io ho fatto 1 fantoccia più grande e 13 piccoline

Martina non ha resistito!!!!

Buona Befana a tutti.

Brasato al Barolo

Ingredienti per 6 persone

1 pezzo di manzo magro da 1 kg

1 l di barolo

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

Alloro

Rosmarino

Salvia

Pepe

Sale

Porre il manzo in un recipiente insieme con le verdure e tutte le erbe, versarvi sopra il vino, coprire e lasciar riposare per almeno 12 ore in frigo.

Passato questo tempo togliere la carne asciugarla ed infarinarla.

Filtrare la marinata e tritare le verdure, e farle soffriggere in un po’ d’olio extra vergine d’oliva e rosolarvi la carne da tutti i lati.

Salare pepare e aggiungere tutta la marinata e far cuocere a fuoco lento per circa tre ore.

Estrarre la carne e farla raffreddare prima di tagliarla. Far restringere ancora il sugo, passarlo al mixer in modo da ottenere una crema, che verrà versata caldissima sulla carne prima di servirla.

Accompagnare con fette di polenta leggermente arrostite.