Marmellata di Ciliegie & Co.

In campagna dai miei suoceri ci sono tre bei ciliegi, ma non succedeva ormai da diversi anni, che nella stagione delle ciliegie, riuscissimo a mangiarne, gli uccelli arrivavano sempre prima di noi.

Quest’anno non è stato così, e quindi mi sono ritrovata un bel po’ di ciliegie da poter utilizzare.

Per prima cosa ho fatto la marmellata, anche se una fatica a togliere tutti i noccioli!!!

Ingredienti

1 K di ciliegie

500 g di zucchero

La scorza di un limone grattata

Pulire le ciliegie e privarle del nocciolo.

Metterle in una casseruola con lo zucchero e la scorza di limone, far cuocere 20 minuti controllando l’addensamento.

Io ne ho frullata la metà in modo da sentirne i pezzi.

Invasare in vasi sterilizzati, chiudere con tappi NUOVI, bollire per mezz’ora e poi lasciar raffreddare i vasi nell’acqua.

Ciliegie Sciroppate

500 g ciliegie

500 g di zucchero

1 pezzo di cannella

Mettere in un vaso le ciliegie senza picciolo, e la cannella, coprire con lo zucchero chiudere il vaso e mettere in una pentola con acqua e far bollire sino allo scioglimento dello zucchero.

Ciliegie Sotto Spirito

500 g di ciliegie

1 l di alcool per pasticceria

150 g di zucchero

Mettere in un vaso le ciliegie senza picciolo, lo zucchero e l’alcool, chiudere e lascar riposare qualche mese, prima di consumare.

Ciliegie al Rum

500 g di ciliegie

200g di zucchero

1 pezzetto di cannella

La scorza di un limone

Mettere in un vaso le ciliegie senza picciolo, lo zucchero e la cannella, la scorza del limone ed il rum, chiudere e lascar riposare al sole per qualche giorno agitando il vaso.

Quadrotti di Shortbread al Limone

Questa ricetta l’ho trovata si Joyofbaking, mi ha subito colpita ed ho voluto provarla, quello che ne è uscito è veramente sublime la crema si scioglie in bocca il gusto del limone è predominante.

Ingredienti per lo shortbread ho usato una teglia di 24x16 cm

113 g burro a temperatura ambiente

25g di zucchero

140 g di farina

1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema

200 g zucchero

2 uova

80 ml di spremuta di limone (circa due limoni)

25 g di farina

Zucchero a velo per guarnire

Preparare la base:

montare il burro con lo zucchero fino a che diventa chiaro e spumoso, aggiungere la farina ed il sale.

Distribuire il composto sulla carta forno , l’impasto è molto morbido aiutarsi con la spatola.

Infornare a forno caldo 170°C per circa 20 minuti , far raffreddare mentre si prepara la crema.

Preparare la crema:

montare le uova con lo zucchero, aggiungere il succo di limone e la scorza grattata, quindi la farina ed il sale.

Versare la crema ottenuta sullo shortbread ed infornare per circa 20 minuti.

Far raffreddare su una griglia tagliare a quadrotti quindi cospargere di zucchero a velo.

Gnocchi Zucchine Fiori e Curry

ingredienti

1 k di patate

350 g di farina+ un poca per la spianatoia

sale

Per di sugo

1 cipolla

3 zucchine

qualche fiore di zucca

olio

1 vasetto di panna da cucina

Lessare le patate (io ho fatto nella pentola a pressione), schiacciare con lo schiaccia patate.

Aggiungere la farina, il sale e preparare gli gnocchi.

Gli gnocchi di patate si preparano e devono subito essere cotti, se si ha l’esigenza di prepararli prima, fare una precottura , facendoli cuocere in acqua bollente e quando vengono a galla, scolarli e metterli un una vassoio con un po’ d’olio, basterà ributtarli in acqua calda qualche secondo al momento di condirli.

Per il sugo

Tritare finemente una cipolla, e le zucchine tagliate a julienne e far cuocere con un po’ d’olio, aggiungere anche i fiori ed il sale .

Aggiungere la panna e quindi un bella spolverata di curry.

Orecchiette al Pesto...Destrutturato

Una delle cose che proprio non riesco a mangiare è il "pesto", proprio non mi piace.

Sarà perché non amo particolarmente il formaggio, ma proprio l'abbinamento col basilico mi risulta sgradito, non mi piace neanche sentirne il profumo.

Quindi non me ne vogliano tutti coloro a cui il pesto piace. La ricetta si dovrebbe chiamare " basilico frullato", ma facendo un gioco con i miei figli (che adorano il pesto quello tradizionale e che non mangiano mai) è venuto fuori questo nome.

La ricetta nasce dall'esigenza di smaltire tutto il basilico che mi ritrovo in estate, avendo l'orto ne pianto sempre una quantità esagerata che poi non so come consumare.

ingredienti per 4 persone

400 g di pasta (io ho usato le orecchiette)

basilico in abbondanza

1 cipolla

pomodoro fresco o pelato

mozzarella di bufala

olio q. b.

sale

Mettere a bollire l'acqua dove cuocerà la pasta.

Nel frattempo, tagliare la cipolla finemente e soffriggere con un po d'olio, aggiungere il pomodoro tagliato a pezzettini, ed il sale e far cuocere 10 minuti.

Pulire il basilico e frullare con abbondante olio, salare.

Scolare la pasta e condire con il basilico frullato, impiattare mettendo sopra la pasta una bella cucchiaiata di sugo di pomodoro e una bella manciata di mozzarella tagliata a pezzetti.

La Polpetta

Queste polpette sono morbide e delicate, ottime come antipasto o come a casa mia come secondo, i miei figli le divorano.

ingredienti per circa 30 polpettine

250 g carne macinata

1/2 carota

1 gambo di sedano

1 bella cipolla

tre fette di pane raffermo

1 uovo

sale

pan grattato

olio per friggere

Togliere la crosta al pane e mettere le fette, fatte a pezzetti, nel latte.

Tritare finemente la cipolla, il sedano, e la carota. Unire la carne macinata, l'uovo, ed infine il

pane ben strizzato, aggiungere il sale.

Formare delle polpette non molto grandi, attenzione l'impasto è morbido, e passarle nel pan grattato.

Friggere in abbondante olio caldo (olio deve coprire le polpette) fino a completa doratura.

Muffins alla Banana e Semi di Papavero

Che dire di questi muffins....sono buoni, profumati e semplicissimi da fare, ottimi per la colazione .

ingredienti per circa 10 muffins

280 g di farina auto lievitante

100 g di zucchero

1 banana

2 uova

1 cucchiaino di semi di papavero

scorza grattugiata di un limone

1 cucchiaio di succo di limone

1 dl di latte

100 g di burro

sale

Frullare la banana con il succo e la scorza di limone.

Unirla al latte, le uova, il burro fuso freddo.

Mescolare tutti gli ingredienti secchi ed unirli a quelli liquidi, amalgamare bene ma non a lungo.

Distribuire il composto nei pirottini, ed infornare a 180° C per circa 15 minuti, prima di toglierli dal forno fare la prova con lo stuzzicadenti.

Penne Strascicate

ingredienti per 4 persone

400 g di penne

250 g di carne macinata

300 di polpa di pomodoro

1 cipolla

1 gambo di sedano

1/2 carota

olio d'oliva

sale e pepe

Preparare un battuto fine con le verdure, e mettere a rosolare in un tegame largo con 6 cucchiai d'olio, aggiungere la carne e far soffriggere bene.

Unire i pomodori, salare e pepare e far cuocere a tegame scoperto per circa 30 minuti.

Cuocere le penne e quando sono ancora molto al dente, scolarle e versarle nel sugo. Lasciare insaporire e finire la cottura della pasta.

Servire caldissime e asciutte.

Le "penne strascicate", più o meno si trovano in quasi tutte le trattorie fiorentine, sono più un sistema di condirle che non una vera e propria ricetta. Si possono fare anche con il sugo di carne tradizionale, l'importante è che la pasta termini la sua cottura nel sugo in modo da assorbirne tutto il sapore.