Torta al Latte Caldo e Cacao

Questa torta impazza in tutti i blog, la fanno tutti anche perché è ottima e resta buona anche dopo alcuni giorni, l'ho fatta e rifatta tante volte, poi l'ho vista dall'Araba più famosa del web e ho deciso di pubblicarla anch'io ma la mia versione al cacao.

Da una ricetta di Tish Boyle.

Ingredienti per una torta di 22 cm di diametro

• 170 g di zucchero
• 3 uova
• 140 g di farina
• 30 g di cacao amaro di buona qualità
• 8 g di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 120 ml di latte
• 60 g di burro
• una bacca di vaniglia

Scaldare il forno a 175 ° C.
Mettere latte e burro insieme alla bacca di vaniglia sul fuoco e far arrivare ad ebollizione, quindi spegnere.

Montare con la planetaria od il frullino elettrico le uova intere con lo zucchero e il pizzico di sale fino a che saranno chiare e spumose.
Unire con una spatola la farina, il cacao e lievito precedentemente setacciati al composto di uova.
Quindi aggiungere subito al composto il latte caldo mescolare sempre usando la spatola.
Versare l'impasto in una teglia foderata con carta forno e cuocere per 25 -30 minuti

Red Velvet Cake

Una torta speciale per il compleanno di un'amica speciale.
Ho sempre trovato i red velvet cupcake qualcosa di veramente unico, un mix di sapori straordinari, questi pasticcini praticamente li ripropongo e mi li chiedono ad ogni festa, ad ogni compleanno.
Questa volta però ho voluto provare a fare la torta, la ricetta è sempre di Hummingbird Bakery che trovo straordinaria.

Ingredienti per due torte di 22 cm di diametro

• 120 g di burro a temperatura ambiente
• 2 uova
• 300 g di zucchero
• 4 cucchiaini rasi di cacao in polvere
• 4 cucchiaini di colorante rosso
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 240 g di latticello ( io ho messo metà panna acida e metà latte)
• 300 g di farina
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 3 cucchiaini di aceto di vino bianco

Ingredienti per il frosting

• 500 g di zucchero a velo setacciato
• 100 g di burro morbido
• 400 g di formaggio tipo Philadelphia

Preriscaldare il forno a 170° C.
Montare fino ad ottenere una crema spumosa, il burro con lo zucchero e unire a poco a poco le uova.
Mescolare il cacao, il colorante rosso e la vaniglia e unire alla crema.
Aggiungere il latticello (io ho usato panna acida e latte mescolati) e la farina con il lievito alternandoli.
In una tazzina mescolare l'aceto con il bicarbonato e il sale e unire alla massa rossa mescolare bene.
Foderare con carta forno due tortiere di 22 di diametro e infornare per 25 minuti circa, la consistenza di questa torta è morbida.

 Lasciar raffreddare bene le due torte  dopo con un coltello seghettato  tagliare nel mezzo le due torte e cercare di ricavare un po' di briciole per la decorazione,
Preparare il frosting mescolando lo zucchero con il burro, unire poi il formaggio montando bene fino ad ottenere una crema liscia e con l'aiuto di una di una spatola spalmare questa crema sugli strati di torta e poi decorare l'esterno con abbondante crema e con le briciole rosse.

Pan di Spagna

Tra le ricette classiche italiane, quella con qui fino ad ora ho avuto un amore odio se così si può dire è il Pan di Spagna.
Ci ho provato varie volte con risultati non sempre soddisfacenti fino alla puntata di Masterchef quella con il maestro pasticcere Iginio Massari, qualche giorno dopo lui generosamente ha condiviso una sua ricetta per cucinare il Pan di Spagna sulla sua pagina di Facebook, ho provato una, due, tre volte e il risultato è stato ottimo e sempre lo stesso. Pan di Spagna soffice ben strutturato anche dopo un giorno in frigo con farcitura non si è deformato, soffice al punto che non ha bisogno di essere bagnato, insomma ve lo consiglio.
Io riporto le dosi  per una tortiera di 24 cm di diametro con i bordi alti.

Ingredienti per il Pan di Spagna

• 250 g di uova intere 
• 175 g di zucchero 
• 1 baccello di vaniglia ( i semini)
• 75 g di tuorli 
• 125 g di farina bianca 00 
• 50 g di fecola 
• 50 g burro fuso 

• Ingredienti per la farcitura
• 1 barattolo di marmellata di lamponi
• 300 g di panna montata

Nella bacinella della planetaria porre le uova, lo zucchero e la vaniglia e lavorare con la frusta ( con fili sottili a media velocità ) finché la massa sarà ben montata.
Aggiungere pian piano i tuorli.
Setacciare la farina bianca con la fecola e versare a pioggia. Amalgamare, facendo attenzione a non smontare la massa di uova e zucchero muovendo il cucchiaio dal basso verso l'alto.
Quando sarà ben amalgamata versare il burro  tiepido e mescolare bene.
Versare in uno stampo unto e infarinato per i 3/4 dell' altezza.
E cuocere in forno per 20/22 minuti a 190-200 gradi C con valvola aperta ( mettere una pallina di stagnola di 5 mm nell'apertura del forno, in questo modo il vapore prodotto dal Pan di Spagna uscirà e quest'ultimo si asciugherà meglio).

Togliere il dolce dallo stampo quando ancora è caldo.

Lasciar raffreddare poi farcire a piacere io con marmellata di lamponi e panna montata.

Pasta Sfoglia e "Ditini alla Crema"

Almeno una volta nella vita bisogna provare a farla ed io presa dall'entusiasmo mi sono lanciata.
La lavorazione richiede un po' di tempo ma con una mattinata a disposizione si riesce a farla.
Sinceramente non avevo mai provato prima e anche se ci sono dei prodotti industriali molto buoni, non sono niente al confronto di quella preparata in casa.
Naturalmente ho seguito la ricetta di Montersino da "Croissant e Biscotti" e naturalmente l'ho utilizzata per fare uno dei pasticcini che preferisco quelli che in Toscana si chiamano "diti" alla crema.

Ingredienti per circa 1 Kg di pasta sfoglia

per il pastello

• 265 g di farina 00
• 165 g di acqua fredda
• 7,5 g di sale

per il panetto

• 375 g di burro
• 110 g di farina 00

Per il panetto impastare la farina con il burro, senza lavorarli troppo se avete una planetaria usate il gancio a foglia e una velocità media. formare un panetto quadrato appiattirlo tra due fogli di carta forno e metterlo in frigo per almeno un'ora.

Per il pastello impastare tutti gli ingredienti senza lavorarli troppo, formare una palla e lasciar riposare l'impasto coperto da una pellicola  per almeno 30 minuti in frigo.

Trascorso il tempo stendere il pastello in un rettangolo mettere al centro il panetto e chiudere a libro.

Appiattire con il mattarello fino ad uno spessore di 1,5 cm, piegare la sfoglia in tre,stendere di nuovo la sfoglia  e questa volta piegare in quattro, coprire il panetto ottenuto con la pellicola e mettere in frigo per 60 minuti; questa è la prima piega e questo procedimento io l'ho ripetuto per quattro volte.

Ingredienti per 20 "diti"

• 500 g di pasta sfoglia
• crema pasticcera
• zucchero semolato

Stendere la pasta, fino ad ottenere un rettangolo grande, tagliare delle strisce larghe 1,5 cm per tutta la lunghezza del rettangolo. Pennellare leggermente con acqua.

Arrotolare le strisce sugli appositi ferri, accavallandole di mezzo cm lasciando la parte pennellata con acqua all'interno, una volta preparati passare i diti nello zucchero semolato, quindi disporli su una placca da forno e cuocere a 160°C per circa 25 minuti.

Lasciare intiepidire e staccare dai ferri, farcire con la crema pasticcera aiutandosi con un sac-à- poche.

p.s. ci è voluto più a scrivere il post che a farli

       i ditini avanzati il giorno dopo, dopo una notte in frigo e farciti erano ancora buoni e fragranti.

Torta Sacher

La torta Sacher per chi ama il cioccolato , credo che sia il massimo, praticamente un trionfo.
La ricetta non è di sicuro l’originale, ma è sicuramente una delle più buone che io abbia mai mangiato; l’ho trovata su un libretto comprato in Alto Adige “ Una montagna di sapori” .
Ingredienti per uno stampo di 26 cm di diametro

• 300 g di burro a temperatura ambiente
• 300 g di zucchero
• 8 tuorli
• 8 albumi
• 120 g di cioccolato fondente
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 3 cucchiai di rum
• 80 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 120 g di nocciole tritate
• 1 bicchiere di marmellata di albicocche

Per la glassa

• 200 di cioccolato
• 150 ml di acqua
• 100 g di zucchero

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel forno a micro onde.
Montare a spuma il burro con 200 g di zucchero e lo zucchero vanigliato.
Incorporare gradualmente i tuorli.
Montare a neve durissima gli albumi con il resto dello zucchero; aggiungere alla massa il cioccolato fuso e il rum.
Mischiare la farina con il lievito e unirla alla massa alternandola con le nocciole e gli albumi.
Trasferire in uno stampo foderato di carta forno e cuocere a 180 ° C per circa 50 minuti.
Togliere la torta da forno e lasciarla raffreddare, quindi tagliarla orizzontalmente e a metà e spalmarla con la marmellata.

Per la glassa mettere a bollire l’acqua con lo zucchero facendola ridurre della metà, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare un po’, quindi incorporare il cioccolato tagliato finemente.

Spennellare l’esterno della torta con un po’ di marmellata diluita con acqua e ricoprire con la glassa.

Torta alle Fragole

Pochi giorni fa la mia mamma ha compiuto 75 anni.
Lei non potrebbe mangiare dolci, ma una volta ogni tanto uno strappo alla regola ci vuole proprio.
Avevo pensato ad una crostata ma poi ho optato per una torta morbida, con una crema diplomatica e fragole fresche.

ingredienti per la base  di cm 28 

• 150 g di farina 00
• 120 g di zucchero
• 40 g di burro
• 1 cucchiaio di miele
• 2 uova
• 3 tuorli
• Vaniglia
• Sale

Preparare la torta procedendo come si fa per il pan di spagna: montare a spuma le uova e i tuorli con lo zucchero, il miele e un pizzico di sale.

 Incorporare poi al composto la farina setacciata con la vaniglia e per ultimo il burro fuso, freddo.

Imburrare ed infarinare un stampo per crostate rovesciate, infornare a 180 ° C per circa 20 minuti.

ingredienti per la crema Diplomatica

• crema pasticcera fredda
• 250 g di panna fresca
• 40 g di zucchero a velo

Preparare la crema pasticcera facendo bollire 250 g di latte intero, a parte montare 2 tuorli con 75 g di zucchero semolato e infine aggiungere 35 g di farina.

Aggiungere il latte bollente, mettere sul fuoco e far prendere il bollore.

Lasciar raffreddare.

Montare la panna fresca con lo zucchero e poi unirla alla crema pasticcera fredda.

ingredienti per la bagna

• 100 g di acqua
• 100 g di zucchero
• 3-4 fragole tagliate a pezzi

ingredienti per completare la torta

• fragole quanto basta 
• gelatina per torte

Per la bagna far bollire l’acqua con lo zucchero e le fragole per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco ed passare al setaccio le fragole.

Bagnare la torta con lo sciroppo, stendere la crema sulla torta, decorare con fette di fragola e ricoprire con la gelatina.

Meringa Cupcake con Panna e Fragole

Uno dei pasticcini che preferisco in assoluto, fin da quando ero bambina, è la meringa con la panna.
Da quando ho visto questi dall'Araba Felice non ho più smesso di farli, ormai gli albumi non si buttano più, anzi a volte faccio la crema pasticcera proprio per averne a disposizione.
La mia Martina mi assomiglia proprio tanto, ha gli stessi miei gusti anche in fatto di dolci, per il suo compleanno mi ha chiesto una meringa gigante.
Ingredienti per 15 cupcake

• 120 g di albumi a temperatura ambiente
• 120 g di zucchero semolato
• 120 g di zucchero a velo
• qualche goccia di limone
• panna montata con poco zucchero
• fragole

Montare a velocità media gli albumi aggiungendo il succo di limone.

Mescolare i due zuccheri e unirli a cucchiaiate agli albumi e continuare a montare fin quando si avrà un composto sodo e tirando su le fruste si formerà “il becco d'oca”, occorreranno circa 15 minuti.

Pennellare i pirottini con poco olio di semi, e con una sacca da pasticcere riempirli con la meringa.

Il forno deve essere poco caldo, le meringhe si devono solo asciugare, io metto sempre la temperatura a 100° C e poi mi regolo con la grandezza delle meringhe, per questi che sono piccoli è stata sufficiente 1 ora e ½ di cottura, con il forno tenuto aperto dal manico di un mestolo.

Quando le meringhe saranno ben fredde, si possono fare prima e conservare un una scatola di latta, tagliarle in orizzontale, il taglio non sarà netto e anche se si sbriciola un po' non importa, riempire con un ciuffo di panna e fragole a pezzetti e rimettere sopra il coperchio o le briciole di meringa.

Pasta Frolla e Crostata alla Marmellata

Di ricette di pasta frolla ce ne sono a bizzeffe, con più burro con meno burro con più o meno farina o uova.
Io vi posto quella che faccio di solito e che da veramente ottimi risultati.
Vi dico solo che una teglia grande come quella che si vede in foto in mezza giornata ha preso il volo.....sparita!


Ingredienti per la pasta frolla

• 300 g di farina 00
• 200 g di burro di ottima qualità freddo di frigo
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di semi di vaniglia

Mettere la farina con lo zucchero e il burro freddo fatto a piccoli quadretti nella planetaria e mescolare il tutto a media velocità aggiungendo il sale e i semini di vaniglia.

Questa operazione deve essere abbastanza veloce, dopo unire l'uovo e impastare fino ad ottenere una pasta consistente. Togliere dall'impastatrice e formare una palla. 

A questo punto la tradizione vuole che la si avvolga in una pellicola e la si metta in frigo per almeno 1 ora; io però preferisco imburrare la teglia, stendere la pasta, spalmare la marmellata  e decorare con le strisce di pasta avanzata e poi mettere tutto in frigo.

Trascorso questo tempo cuocere nel forno già caldo a 180 °C per circa 15 - 20 minuti.

A noi la crostata ci piace bella croccante e fine, quindi ho utilizzato una teglia grande 25x38 cm, la marmellata era di ciliege.

• imburrare sempre la teglia non utilizzare la carta forno, in quanto il burro trasporta meglio il calore e permette alla frolla di cuocere sotto.
• se volete una frolla più friabile invece dell'uovo intero usate due tuorli.
• potete sostituire lo zucchero semolato con quello di canna, io in genere metto 80 g di zucchero semolato e 20 g di zucchero di canna.

Pan di Spagna di Donna Hay

Più di una volta ho scritto che non mi piace il pan di Spagna, non mi piace farlo, non mi piace mangiarlo, non mi piace utilizzarlo per le mie ricette. Però e c'è un però, ogni tanto ci provo, ogni tanto vengo tentata da questa preparazione, con risultati spesso e volentieri deludenti.

Questa volta no, il risultato non è stato per niente deludente, la ricetta è Donna Hay e ormai il suo pan di Spagna l'ho fatto e rifatto e tutte le volte è venuto benissimo e buonissimo.

L'ho usato per fare un rotolo, ma la dose che vi do va bene per una tortiera rettangolare 32x22cm, oppure per due tortiere del diametro di 20cm.

Ingredienti per un pan di Spagna

• 6 uova
• 170 g di zucchero semolato
• 170 g di farina 00
• 60 g di burro fuso

Scaldare il forno a 180°C.

Setacciare tre volte la farina e mettere da parte.

Lavorare le uova con lo zucchero nel robot da cucina o con un frullino elettrico per 10 minuti abbondanti, finché il composto sarà denso, chiaro e triplicato di volume.

Setacciare la farina sul composto di uova e zucchero e incorporare il tutto delicatamente usando un cucchiaio di metallo, con un movimento dal basso verso l'alto. Unire il burro.

Foderare lo stampo con la carta forno e cuocere il pan di Spagna per 25 minuti circa.

Se lo utilizzate per fare il rotolo come me, foderate la placca del forno con la carta e di cottura saranno sufficienti 10 minuti.

Il rotolo l'ho poi bagnato con una bagna all'alchermes e farcito con una crema pasticcera arricchita con panna montata e due fogli di gelatina per renderla più compatta.

Profiteroles alla Fragola

Qualche giorno fa è stato il compleanno di nonno Pippi, un dolce che mi viene richiesto tutti gli anni è il profiteroles.

Quest'anno l'ho voluto provare con una copertura nuova, forse non adatta al compleanno di un nonno in quanto rosa ma comunque molto buona e gustosa.

ingredienti per 40 choux medi

• 250 g di acqua
• 200 g di farina
• 100 g di burro
• 5 uova
• 1 pizzico di sale

ingredienti per la crema

• 500 g di latte
• 4 tuorli
• 150 g di zucchero
• 60 g di farina
• la scorza di 1 limone

ingredienti per la copertura

• 100 g di cioccolato bianco
• 50 g di zucchero
• 10 g di maizena
• 2 tazze di latte
• fragole frullate e intere per la decorazione
  
  
  

Far sciogliere il burro in una casseruola insieme all'acqua ed il latte, e un pizzico di sale, non far bollire e appena sciolto il burro togliere dal fuoco .

Aggiungere tutta in una volta la farina, mescolare fino ad ottenere un impasto uniforme senza grumi.

Rimettere la casseruola sul fuoco, e continuare a mescolare l'impasto finché esso si staccherà dai bordi e dal fondo, facendo uno sfrigolio come se friggesse.

Trasferire la "polentina" ottenuta nella planetaria, quindi unire le uova sbattute un  po' alla volta mescolando fino a completo assorbimento.

Con l'aiuto di una tasca da pasticcere (si può fare anche con due cucchiaini) formare i bigné ben distanziati sulla placca del forno coperta con carta forno.

Cuocere con forno caldo a 180/190° C per circa 15/20 minuti o fino a quando i bignè saranno di un bel colore nocciola.

Preparare la crema facendo bollire il latte con la metà dello zucchero e la scorza di limone.

In una casseruola sbattere i tuorli con il restante zucchero, unire la farina e versare sopra il latte bollente al quale avremmo tolto il limone.

Rimettere sul fuoco e mescolare fino a che la crema si sarà rassodata.

Quando la crema si sarà raffreddata riempire i bigné .

Per la copertura mescolare  lo zucchero e la maizena con il latte, portare ad ebollizione, 

aggiungere il cioccolato bianco a pezzi e far sciogliere poi lasciar raffreddare la crema alla quale aggiungeremo delle fragole frullate. Intingere quindi i bignè in questa crema rosa e decorare con le fragole avanzate.

Ciambella Marmorizzata

Una cosa che non manca mai a casa mia è la torta per la colazione, sono sempre alla ricerca di nuove per variare e per invogliare i miei figli a mangiarle, questa è ottima per l'inzuppo.

Ingredienti

• 200 g di burro
• 160 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 presa di scorza di limone grattata
• 2 cucchiai di rum
• 6 tuorli d'uovo
• 6 chiare d'uovo
• 1 pizzico di sale
• 120 g di zucchero
• 280 g di farina
• ½ bustina di lievito in polvere
• 100 ml di latte
• 20 g di cacao amaro in polvere
  
  
  

Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e il rum.

Aggiungere poco alla volta i tuorli e mescolare fino ad ottenere una massa schiumosa.

Sbattere leggermente le chiare d'uovo col sale e montare a neve con 120 g di zucchero.

Alla massa di burro unire la farina setacciata insieme al lievito, aggiungere il latte tiepido e con un mestolo incorporare le chiare montate.

Versare metà dell'impasto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato.

Unite il cacao al resto dell'impasto e distribuire la massa al cioccolato sopra alla massa chiara e con una forchetta eseguire un movimento a spirale in modo da ottenere una volta cotto l'effetto marmorizzato.

Cuocere nel forno riscaldato a 180 ° C per circa 60 minuti.

Far raffreddare la ciambella e spolverare con zucchero a velo.

La ricetta è tratta dal libro Cucinare nelle Dolomiti.

Profiteroles al Limoncello

Mi fai un dolcino?

In genere quando sento questa frase vado sempre in confusione, mi vengono in mente un sacco di ricette e non decido mai subito quale fare, ma aspetto l'ispirazione e in genere decido e poi cambio all'ultimo minuto.

Questo è l'ultimo dolce che ho preparato per mio marito e i colleghi. Io non l'ho assaggiato ma Luca mi ha detto che era strepitoso.

ingredienti per 30 choux piccoli

• 150 g di acqua
• 100 g di farina
• 50 g di burro
• 3 uova
• 1 pizzico di sale

ingredienti per la crema

• 500 g di latte
• 4 tuorli
• 150 g di zucchero
• 60 g di farina
• la scorza di 1 limone
• 4/5 cucchiai di limoncello

ingredienti per la copertura

• 200 g di cioccolato bianco
• 250 g di panna fresca
• 50 g di burro
  4/5 cucchiai di limoncello

Far sciogliere il burro in una casseruola insieme all'acqua e un pizzico di sale, non far bollire e appena sciolto il burro togliere dal fuoco e aggiungere tutta in una volta la farina, mescolare fino ad ottenere un impasto uniforme senza grumi.

Rimettere la casseruola sul fuoco e continuare a mescolare l'impasto finché esso si staccherà dai bordi e dal fondo, facendo uno sfrigolio come se friggesse.

Aggiungere, alla "polentina"ottenuta, le uova sbattute un po' alla volta mescolando fino a completo assorbimento, l'impasto che si ottiene è simile ad una crema densa.

Con l'aiuto di una tasca da pasticcere (si può fare anche con due cucchiaini) formare i bigné ben distanziati sulla placca del forno coperta con carta forno.

Cuocere con forno caldo a 180/190° C per circa 15/20 minuti. Con il forno troppo caldo i dolcetti si sgonfiano appena sfornati, un forno debole, da dei dolcetti poco gonfi e gommosi all'interno.

Per la crema pasticcera mettere il latte a bollire con metà dello zucchero e la scorza del limone.

In un altro pentolino sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente, unire la farina mescolare bene.

Quando il latte è bollente versarlo sui tuorli montati aggiungere il limoncello e mescolando rimettere sul fuoco e portare a bollore fino a che la crema si sarà addensata.

Riempire i bigné con la crema e poi ricoprire tutto con la copertura preparata facendo bollire la panna, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato bianco e mescolando il burro e poi il limoncello far raffreddare un po' in modo che la copertura velerà per benino i profiteroles.

Zuppa Dolce & Pan di Spagna

L'ho detto spesso che il pan di Spagna non è tra i miei dolci preferiti, vuoi perché non mi piace moltissimo, vuoi perché la riuscita fino ad ora è sempre stata deludente. Però ogni tanto il nome “pan di Spagna” mi rifrulla nel cervello e allora provo nuove ricette.

Questa volta è quello di Montersino, il migliore in assoluto provato fino ad oggi, devo un po' aggiustare la cottura ma per il resto è venuto bene.

L'idea era quella che dopo il pan di Spagna avrei preparato la Zuppa Inglese che mi piace tanto, ma purtroppo le bocche fameliche che girano per la casa avevano fatto sparire tutta la cioccolata “nascosta” in dispensa, quindi ho ripiegato per una Zuppa Dolce con la crema e la panna .

Ingredienti per il pan di Spagna

• 250 g di uova
• 175 g di zucchero
• 150 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• 1 bacca di vaniglia bourbon

In un pentolino scaldare le uova intere con lo zucchero e la vaniglia fino a raggiungere la temperatura di 45°C, mettere nella planetaria le uova scaldate e con la frusta montare fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Togliere dalla planetaria e con una spatola di gomma incorporare la farina e la fecola setacciate, miscelando delicatamente dal basso verso l'alto. Versare il composto ottenuto in una teglia di 26cm

imburrata e infarinata e cuocere nel forno già caldo a 180/190°C per circa 20 minuti.

Zuppa Dolce

Ingredienti

• fette di pan di Spagna
• crema pasticcera
• panna montata
• meringhe sbriciolate al cioccolato
• bagna all'alchermes ( 100 g di acqua, 100 g di zucchero, 50 g di alchermes)

Sistemare nei bicchieri 1 strato di pan di Spagna, inzuppare con la bagna, mettere sopra una bella cucchiaiata di crema pasticcera alla vaniglia, ripetere con il pan di Spagna e la bagna, finire con la panna montata e le meringhe sbriciolate.

Torta con la Panna

Un vasetto di panna in scadenza, mi ha fatto scoprire una torta davvero ottima, come quelle che piacciono a me, un po' umidine e che rimangono soffici per tanti giorni.

Io lei non l'ho conosciuta ma ne ho sentito tanto parlare la ricetta è di Alda Muratore.

Ingredienti

250 g panna da montare

250 g zucchero

4 uova

buccia grattugiata di limone

300 g farina

2 cucchiaini di lievito

100 g gocce di cioccolato fondente

Mescolare in una ciotola le uova con lo zucchero, senza montarle, poi aggiungere metà farina, la panna e l’altra metà della farina con il lievito e la buccia di limone e da ultimo le gocce di cioccolato, oppure mettere tutto insieme nel robot da cucina, anche in questo caso però il cioccolato sarà aggiunto quando tutto il resto è ben amalgamato.
Versare in una teglia rettangolare (ca 32 x 39 cm), imburrata o foderata con carta da forno e cuocere a 180° per circa 30 minuti – attenzione che non secchi. Sformare e lasciare raffreddare.
Una volta tagliata, si può congelare. Noi non abbiamo provato la nostra torta è stata spazzolata in una giornata è buonissima per colazione.