Crostata alla Marmellata

Questa ricetta di pasta frolla è una delle più buone fatte fin ora, è particolarmente indicata per fare crostate con la marmellata.

Ingredienti per la frolla

• 300 g di farina
• 150 g di burro morbido
• 100 g di zucchero
• 2 tuorli d’uovo
• La scorza di un limone grattata
• 1 pizzico di sale

Per decorare

• Marmellata a piacere io ho messo quella di fragole
• qualche biscotto sbriciolato

Impastare insieme tutti gli ingredienti, lavorandoli quel tanto che basta per amalgamarli, avvolgere la pasta nella pellicola e mettere in frigo.(metodo tradizionale)

Io però normalmente preparo l'impasto, lo sistemo nella teglia imburrata, se la marmellata è abbastanza liquida metto qualche biscotto sbriciolato prima di stendere la marmellata.

E metto in frigo per almeno un’ora.

Praticamente preparo subito la crostata e poi la metto in frigo.

Cuocere in forno caldo 180° C per circa 20-25 minuti.

I Pici

La ricetta di questa pasta fantastica è di Laura de L'Antro dell'Alchimista, una parola per descriverla... SUBLIME.

ingredienti per 4-5 persone

500g di farina00

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

1 pizzico di sale

Impastare gli ingredienti con acqua sufficiente ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Formare una palla, ungerla con olio, coprirla con un canovaccio e lasciar riposare per una-due ore.

Per quanto riguarda la lavorazione del "picio" non ho seguito proprio alla lettera le indicazioni di Laura, ma ho fatto come Luvi.

Ho steso la pasta non troppo sottile con il matterello, e poi ho tagliato in striscioline di mezzo centimetro, quindi le ho arrotolate facendo lunghi pici.

Per la cottura sono bastati 5 minuti.

Li ho conditi con un sugo di pomodoro e cipolla.

Si prestano anche per essere congelati.

Budino di Riso Gluten Free

Questo dolce è veramente speciale, è un dolce dei ricordi poiché viene direttamente dal quaderno della nonna Bruna, i suoi dolci erano fantastici, questo è uno di quelli.

ingredienti

1 litro di latte

200 g di riso da minestra

180 g di zucchero

½ bacca di vaniglia

100 g di burro

3 uova

3 cucchiai di farina di riso ( la nonna Bruna naturalmente usava la farina 00)

1 bustina di lievito per dolci

Far cuocere il riso nel latte con la vaniglia, lasciare un po’ raffreddare.

Montare lo zucchero con i tuorli, aggiungere il burro, quindi la farina ed il lievito, unire il riso.

Montare a neve ferma due chiare d’uovo, amalgamarle al composto delicatamente.

Infornare a 180° C per circa 45 minuti

Pasticcini e Torta con la Crema

La ricetta è di M.Braito, che ho già postato, è versatile e si presta per diverse preparazioni, buonissima.

Ingredienti

200 g burro a temperatura ambiente

200g di zucchero

200 g di farina

2 uova ed 1 tuorlo

1 cucchiaino di lievito per dolci

rum

1 cucchiaino di sale

Marmellata a piacere (io ho messo quella di fragole)

Ingredienti per il crumble

70 g zucchero

40 g di burro

70 g di farina

1 cucchiaino di cannella

Mettere nell'impastatrice tutti gli ingredienti secchi, aggiungere il burro morbido, le uova sbattute, mescolare, l'impasto che si ottiene è morbido.

Con l’aiuto di una sacca da pasticcere ho messo un po’ d’impasto nei pirottini poi ho messo un cucchiaino di marmellata, e sopra di nuovo un po’ d’impasto.

Infine, sopra a tutto, mettere il crumble ottenuto sbriciolando il burro con zucchero, farina e cannella.

Infornare a 180° C per circa 10 minuti o fino a che saranno coloriti.

Con lo stesso impasto ho preparato questa torta ricoperta con crema pasticcera.

Spalmare l'impasto in una tortiera ricoperta da carta forno bagnata ed asciugata, aiutandosi con un cucchiaio, fare delle fossette e poi mettere sopra la crema ( o la marmellata).

Infornare a forno già caldo a 180° per circa 40 minuti

Cialde di Grana alle Erbe

Cialdine stuzzicanti, ottime per l'aperitivo o per accompagnare primi, facilissime da fare,

forse banali ma troppo buone.

ingredienti per 6 persone

100g di grana padano

50 g di pangrattato

1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate ( salvia, rosmarino, timo, ecc.)

olio d'oliva

Mescolare in una ciotola il grana, il pangrattato e le erbe.

Spennellare un padella anti aderente con olio e versare un cucchiaio di composto, schiacciare bene col dorso del cucchiaio, e farlo dorare,

Girare delicatamente la cialda con una paletta e farla dorare dall'altro lato.

Per dare la forma, appoggiare la cialda calda su un manico, anche della padella, facendo un po di pressione.
Io le ho servite con un risotto alle zucchine e grana preparato nella pentola a pressione.

Pasticcio di Melanzane alla Parmigiana

In sostanza è come la parmigiana solo che non ho mai voglia di friggere, ed una cosa che trovo veramente noiosa è friggere le fette di melanzane, ci vuole un’eternità.

Quindi ho optato per i pezzettini che poi ho fritto in tre sole mandate.

Ingredienti

4 belle melanzane

2 mozzarelle

Parmigiano grattugiato q.b.

Salsa di pomodoro

Olio per friggere

sale q.b.

Per prima cosa , tagliare a cubetti le melanzane, metterle in un colino a strati con il sale, in modo che possano perdere l’acqua, per circa un’ora.

Nel frattempo preparare una buona salsa possibilmente con pomodoro fresco, facendo cuocere il pomodoro con uno spicchio d’aglio, olio e sale.

Friggere le melanzane in abbondante olio caldo, io ho usato quello di arachidi, avendo cura di asciugarle bene .

In una pirofila da forno, fare uno strato con metà delle melanzane, quindi mettere la mozzarella il pomodoro ed il parmigiano, fare un altro stato con le melanzane, mettere ancora salsa e parmigiano.

Infornare per circa 20 minuti in forno caldo a 250 ° C.

Shortbreads con marmellata

Biscottini che adoro, il burro la fa da padrone, ma veramente deliziosi, uno tira l’altro.

Ingredienti

200 g di farina 00

60 g di farina di riso

200 g di burro morbido

120 g di zucchero

1 pizzico di sale

Estratto di vaniglia

Zucchero di canna

Marmellata a piacere

Impastare il burro con lo zucchero, unire la vaniglia, quindi le due farine, formare una palla e mettere in frigo, coperta con la pellicola, per circa due ore.

Preparare dei filoncini dai quali ricaveremo delle palline non tanto grandi, all’incirca 2 cm

Passare le palline nello zucchero di canna, quindi disporle in una teglia coperta di carta forno, ben distanziate l’una dall’altra, (io non l’ho fatto e quindi non tutti avevano una bella forma rotonda).

Mettere la teglia in congelatore per circa trenta minuti.

Cuocere in forno caldo a 180° C per circa 10 minuti.