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sabato 21 febbraio 2009

Schiacciata alla fiorentina

Questo è un dolce tipico della zona di Firenze, che ora si trova tutto l'anno ma che una volta si faceva per carnevale.
Ne esistono molte versioni, questa è quella che faccio io:

ingredienti

200 gr di farina
300 gr di zucchero
4 uova
2 arance
20 cucchiai di olio extravergine d'oliva(io lo metto di semi perchè più delicato)
1 bustina di lievito

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'olio, la scorza grattata ed il succo delle arance, la farina con il lievito setacciata.
Unire la chiare montate a neve ben ferma, senza smontare il composto.
Mettere in forno già caldo 170° per circa 30 minuti.
La teglia deve essere rettangolare o quadrata.
E' buona semplice oppure farcita con la panna montata.

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