Sorpresa

Jacopo dorme con la sua palla da basket....

Quando gli domandi cosa farà da grande lui ti risponde che vuole giocare a basket....

Poteva esserci sorpresa più grande di questa?...

Ieri la Nazionale Italiana di Basket giocava una partita a Rimini; lui lo sapeva ma sapeva anche che purtroppo avrebbe potuto vederla solo registrata alla tv, perché proprio ieri sera saremmo andati a cena da vecchi amici …. Danilo e Andrea a Riccione.

Lui non ha sospettato niente, mentre noi tutti, tutte le volte che ne parlavamo ridevamo “sotto i baffi”: lui non sapeva che Danilo e Andrea erano in realtà i suoi idoli Danilo Gallinari e Andrea Bargnani.

Siamo andati tutti per vedere la faccia di Jacopo e per fare il tifo.

Bella serata e brava Italia.

Crostata al Cacao Ripiena di Crema alla Nocciola

Scusate ma la mia cucina segue il ritmo lento di questi giorni; dopo aver passato due settimane a dipingere e montare mobili, ora mi rilasso con la mia famiglia.
Il ritmo è lento ma qualcosa riesco a sfornare.


Ingredienti per 8 persone

• 330 g di farina 00
• 160 g di zucchero
• 160 g di burro
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 15 g di cacao amaro
• 1 pizzico di sale

per la crema

• 4 tuorli
• 150 g di zucchero
• 2 cucchiai di pasta di nocciole
• 1/2 litro di latte intero
• 70 g di farina
• granella di nocciole
• nocciole intere

Preparare la crema, portare a ebollizione il latte con metà dello zucchero e la pasta di nocciole.

Montare i tuorli con il restante zucchero e incorporarvi la farina, aggiungere quindi il latte bollente mescolando; bollire sul fuoco basso continuando a mescolare finché la crema si addensa.

Mettere in una ciotola la farina con il burro freddo a pezzetti, unire lo zucchero, le uova e profumare e colorare con il cacao, impastare tutto velocemente.

Dividere l'impasto in due parti non proprio uguali, tirare una parte e foderare una tortiera di 24 di diametro imburrata, tirare anche l'altra parte dell'impasto e  mettere tutto in frigo per almeno 1 ora.

Riscaldare il forno a 180° C, versare la crema al centro cospargere con la granella e le nocciole e ricoprire con il secondo strato di pasta frolla premendo i bordi per sigillare, infornare per circa 30 minuti. Servire la torta fredda.

Gnocchi al Nero di Seppia con le Cozze

Venerdì scorso è stato il nostro anniversario di matrimonio, non abbiamo festeggiato perché ero impegnata a tinteggiare delle pareti di casa, volevo preparare un post con le foto del nostro matrimonio ma lo scanner era inaccessibile e io troppo indaffarata, quindi niente.

Domenica però ho preparato un pranzetto speciale, solo io e lui, solo un piatto gigantesco di gnocchi e una bottiglia di spumante fresco e buonissimo.

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di patate lesse
  
• 360 g di farina 00 + per la spianatoia
  
• 1 uovo grande
  
• 5 g di nero di seppia
  
• 1 pizzico di sale
  

per il sugo

• 250 g di passata di pomodoro ( ho usato la mia fatta con i pomodorini piccadilly)
  
• 1 spicchio d'aglio
  
• olio
  
• sale
  
• 300 g di cozze già sgusciate
  

Lessare le patate, io le ho cotte a vapore nella pentola a pressione, poi schiacciarle con lo schiaccia patate e lasciar intiepidire leggermente, quindi unire l'uovo, il sale e il nero di seppia e poi la farina ed impastare per benino, la quantità della farina è puramente indicativa può darsi che ne serva meno o di più, ma questo dipende dall'umidità delle patate, dovrete regolarvi un po' ad occhio.

Prendere dei pezzi d'impasto e formare dei rotolini lunghi, poi tagliarli a tocchetti.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli quando vengono a galla.

Li gnocchi non si possono preparare in anticipo vanno fatti e cotti, altrimenti si appiccicano alla spianatoia, io per ovviare a questo inconveniente li cuocio subito in abbondante acqua e poi quando vengono a galla li scolo e li adagio in un vassoio grande e ci metto in goccio d'olio per non farli attaccare. Al momento di servirli li passo col sugo caldo qualche minuto sul fornello e sono come cotti all'istante.

Il sugo è veramente semplicissimo, far rosolare l'aglio nell'olio, poi aggiungere la passata di pomodorini e lasciar cuocere per 10 minuti circa, quindi unire le cozze sgusciate, il sale e lasciar insaporire per qualche minuto, poi condire li gnocchi.

Una nota doverosa la devo fare per lo spumante buonissimo che abbiamo bevuto con immenso piacere: TERRE di GER vino spumante brut metodo classico, prodotto da TERRE di GER

Torta Soffice di Mele & Yogurt

In genere  le torte di mele mi piace farle in autunno, ma qui a noi la settimana scorsa ha fatto veramente freddo e quindi una torta che era in parcheggio da tempo ha preso magicamente forma nel mio forno, finalmente acceso.


ingredienti per una tortiera rettangolare 28x18

• 200 g di zucchero
• 250 g di farina 00
• 70 g di burro
• 125 g di yogurt bianco
• 50 g di nocciole tritate
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 limone non trattato
• 4 mele
• zucchero di canna

Mettere in una ciotola, le nocciole tritate, lo zucchero e la scorza di limone grattata; aggiungere quini le uova e iniziare a mescolare unendo il burro  a temperatura ambiente e lo yogurt.

Sbattere il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo; aggiungere la farina e il lievito setacciati, mescolando con una spatola.

Sbucciare e tagliare le mele a fette non troppo sottili; foderare la teglia con carta forno versare il composto e decorare con le fettine di mela completare con una spolverata di zucchero di canna.

Cuocere nel forno caldo  a 180 ° C per circa 35 minuti.

E' veramente soffice, l'abbinamento nocciole e limone le conferisce un  gusto particolarmente buono, di sicuro da rifare. Se conservata bene rimane sofficissima per diversi giorni.

Pomodori con Panure d'Acciuga e Capperi

Ieri qui da noi era davvero freddo, quindi non ho disdegnato di accendere il forno. Ho preparato un dolce e questi pomodori che adoro.
Gli ingredienti sono pochi e semplici per ottenere un antipasto veramente saporito.


Ingredienti per 4 persone

• 4 pomodori maturi ma sodi
• 1 acciuga sotto sale
• 2 cucchiai di capperi
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pizzico d'origano
• olio q.b.
• sale
• 100 g di pangrattato
• 1 mozzarella

Tagliare i pomodori a metà, svuotarli dai semi e salarli un po'.

In un pentolino con l'olio far soffriggere l'acciuga pulita, i capperi, lo spicchio d'aglio tritato e l'origano, far attenzione a non bruciare tutto questa è un'operazione velocissima.

Aggiungere il pangrattato, se vedete che l'olio è poco aggiungetelo.

Mettere su ogni pomodoro un bel cucchiaio di panure e sistemare i pomodori in una pirofila coperta con carta forno, cospargere con un filo d'olio e infornare a 180 ° C per 20 minuti circa, dopo di che  mettere dei quadratini di mozzarella sui pomodori e ripassarli in forno per qualche minuto.

Torta Cioccolato e Latticello

Quando ci vuole ci vuole, caldo o freddo non importa, quando il cioccolato mi tenta non so davvero resistere.

Quella di oggi è una torta molto "cioccolatosa" il suo sapore intenso di cacao è inebriante e la presenza di latticello la rende morbida anche dopo qualche giorno.

Ingredienti per una tortiera di diametro 24

• 160 g di farina 00
• 90 g di farina di riso
• 90 g di cacao amaro
• 5 uova
• 125 g di burro fuso
• 200 g di zucchero
• 1 bustina di lievito in polvere
• 300 ml di latticello

Accendere il forno a 180° C:

Montare i tuorli con lo zucchero; setacciare in una ciotola le farine, il cacao e il lievito.

Alternando unire le farine e il latticello al composto di uova far amalgamare bene.

Unire il burro fuso e poi le chiare delle uova montate a neve.

Versare l'impasto ottenuto in una tortiera foderata di carta forno e infornare per circa 40 minuti.

Servitela coperta di glassa al cioccolato .

Clafoutis alle Pesche

Dolce tipico francese che si può fare con tanti tipi di frutta, velocissimo, risolve il problema del dessert quando non si ha tanto tempo.

Io adoro la sua consistenza “budinosa”.

Ingredienti per una tortiera quadrata di 20 cm

• 100 g di farina00
• 80 g di zucchero
• 3 pesche gialle
• 250 g di panna fresca
• 2 uova
• 1 cucchiaino di vaniglia (i semini)
• sale
• burro

per decorare

• zucchero a velo
• panna montata

Accendere il forno a 200 ° C.

Sbollentare le pesche per qualche minuto, spellarle e disporle a spicchi in una pirofila imburrata.

Mescolare in una ciotola, la farina con le uova, unire il pizzico di sale, lo zucchero la vaniglia aggiungere quindi la panna, amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e cremosa.

Versare l'impasto sopra le pesche e cuocere per 20 minuti.

Cospargere il clafoutis con zucchero a velo e servire tiepido o freddo magari accompagnato con un generoso cucchiaio di panna montata.