Muffin Ciocco Cocco

Sono sempre bloccata le medicine non hanno sortito nessun effetto, trovo conforto momentaneo solo con la tachipirina, è davvero difficile sopportare il dolore continuo alla gamba e alla schiena.
Quando per quei pochi istanti il dolore si attenua mi viene qualche voglia da assecondare tipo preparare la merenda ai miei figli, in questi giorni mi sento in colpa con loro, mi rendo conto di dire cose cattive e mi sento cattiva, non sopporto più nulla e non mi sopporto io!
Passiamo alla merenda, la ricetta l'ho trovata qui ma l'ho leggermente modificata, Martina ha detto che erano buonissimi.

Ingredienti per 15 muffin

• 100 g di cioccolato fondente
• 100 g di panna fresca
• 100 g di burro 
• 100 g di zucchero semolato
• 130 g di farina 00
• 20 g di cocco rapè
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito

Mettere il cioccolato, la panna e il burro in una ciotola e sciogliere al microonde mescolando bene.

Aggiungere al composto le uova e mescolare. In un'altra ciotola mescolare lo zucchero la farina, il cocco e il lievito, unire i secchi ai liquidi, mescolare velocemente.

Riempire con il composto i pirottini di carta e cuocere nel forno già caldo a 180° C per circa 15 minuti.

Decorare a piacere io con cioccolato fuso e cocco.

Macarons al Cocco

Non me ne vogliate ma non riesco ad aggiornare il blog regolarmente; vuoi per la non voglia di fare cose, vuoi perché sono a dieta e mangio solo petto di pollo e verdura, vuoi perché con l'arrivo della bella stagione si fa per dire perché qui sembra autunno ma la voglia di accendere il forno va scemando.
In questi giorni di fine scuola però ha dovuto per forza, avendo tre figli, produrre un po' di cosine per le varie feste.
Questi biscottini morbidi e profumati sono di Danna Hay.

Ingredienti per 28 macarons

• 180 g di cocco disidratato
• 110 g di zucchero semolato
• 60 g di albume ( 2 )

Scaldare il forno a 180° C.

Mescolare gli ingredienti, e formare delle palline con l'impasto ottenuto, disporle su una teglia foderata di carta forno e appiattirle leggermente.

Cuocere nel forno già caldo per circa 10 minuti o finché saranno appena dorati.

Volendo si possono decorare con del cioccolato fuso.

In una scatola ermetica si conservano per diversi giorni, se no finiscono prima .....

Torta al Cocco con Copertura al Cioccolato

Con questo tempo, decisamente umido e freddino è ritornata la voglia di accendere il forno.
 Il sapore esotico del cocco e la copertura al cioccolato densa al punto giusto hanno fatto si che questa tortina venisse praticamente divorata.
La copertura al cioccolato è da una ricetta di Donna Hay, fantastica da usare in mille modi da ora in avanti sarà la copertura al cioccolato per eccellenza.

Ingredienti per una tortiera di 22 cm di diametro

• 125 g di burro ammorbidito
• 200 g di zucchero semolato
• 4 uova
• 120 g di cocco disidratato
• 120 g di farina 00
• 70 g di maizena
• 1/2 bustina di lievito per dolci

per la copertura

• 250 g di cioccolato fondente
• 125 ml di panna fresca da montare
• 70 g di burro

Scaldare il forno a 160 ° C .

Lavorare con il frullino il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida spumosa e bianca, Aggiungere una alla volta le uova e montare bene.

Con una spatola incorporare il cocco, e le farine setacciate insieme al lievito.

Imburrare una tortiera e infarinare versare il composto e cuocere per circa 40-45 minuti controllando con lo stecchino la cottura.

Per la copertura, sciogliere nel micro onde il cioccolato fatto a pezzi con la panna, mescolare bene aggiungere il burro e amalgamare tutto con il mini pimer o con le fruste, lasciar raffreddare un po' prima di versare la copertura sulla torta.

Plumcake Yogurt,Cocco e Gocce di Cioccolato

La torta allo yogurt è un must della prima colazione.
Colazione dolce e profumata, quella fatta stamattina con questo plumcake golosissimo.
La ricetta è una mia interpretazione della torta allo yogurt dei 7 vasetti.
Ingredienti per uno stampo da plumcake

• 3 uova
• 160 g di zucchero
• 140 g di yogurt
• 80 g di burro fuso 
• 100 g di farina 00
• 80 g di fecola di patate
• 30 g di cocco rapè
• 50 g di gocce di cioccolato
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

Montare le uova con lo zucchero finché si otterrà un impasto spumoso, unire allora lo yogurt e il burro fuso.

Mescolare le farine insieme al cocco, al lievito e il pizzico di sale, setacciare tutto sopra l'impasto e mescolare bene, aggiungere le gocce.

Cuocere nel forno già caldo a 180° C per circa 30 minuti, prima di togliere il plumcake dal forno accertarsi con lo stecchino se la torta è cotta.

Lasciar raffreddare su di una griglia.

Dolcetti al Cocco

Io non amo particolarmente il cocco, l'ho già detto, ma questi dolcetti creano dipendenza uno tira l'altro.....consiglio di prepararne doppia dose.

Ingredienti

• 150 g di cocco macinato
• 150 g di zucchero
• 40 g di farina
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 60 g di gocce di cioccolata

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola e con un cucchiaio amalgamare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare delle palline delle dimensioni di una noce e disporle su una placca coperta con la carta forno.

Cuocere nel forno riscaldato a 180°C per circa 10 minuti.

Amaretti al Cocco

Diciamo che il cocco non mi piace un granché, diciamo anche che non mi piacciono i dolci con il cocco ma diciamo anche che i dolcetti al cocco in casa mia spariscono, vengono divorati in un nano secondo.
Quindi ho deciso di provare questa ricetta presa dal libro Cucinare nelle Dolomiti.
I biscottini sono piaciuti anche a me, unico difetto sono troppo pochi......

Ingredienti per 30 amaretti

• 160 g di chiare d'uovo
• 300 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 200 g di fiocchi di noce di cocco
• 60 g di farina
• 1 presa di cannella
• 1 cucchiaio di miele
• 1/4 di scorza di limone grattata
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• cioccolato 

Scaldare le chiare d'uovo mescolandole a bagnomaria con lo zucchero ed il sale, unire i fiocchi di noce di cocco e cuocerli leggermente (60 gradi).

Mescolare la farina con la cannella, condire con il miele, la scorza di limone e lo zucchero vanigliato, unire alle chiare ed amalgamare bene.

Distribuire con un cucchiaio dei piccoli mucchietti, sulla placca foderata di carta forno, ben distanziati.

Far asciugare nel forno già caldo a 80°C per 20 minuti poi cuocere gli amaretti a 140°C per 15 minuti.

Far raffreddare gli amaretti prima di immergerne i bordi nel cioccolato fuso.