Penne alle Zucchine

Questo sughetto è velocissimo si fa mentre l'acqua bolle, delicato e profumato è l'ideale per fare un primo gustoso e primaverile.

ingredienti

7/8 zucchine

1 bustina di zafferano

panna da cucina (io per farlo più leggero ho messo 1 cucchiaio di maizena per addensare e latte)

spicchio d'aglio

olio

sale

Tagliare le zucchine a piccoli pezzi io ho usato la grattugia, e soffriggere con aglio e olio.

Quando le zucchine saranno cotte aggiungere la panna, lo zafferano, il sale, far riprendere il bollore e il sugo è pronto condire la pasta.

Filetto di Maiale in Crosta

Secondo facile da preparare e di sicura riuscita.

ingredienti

2 filetti di maiale

2 filoncini di pane (tipo frusta)

rigatino o pancetta da avvolgere intorno al pane

rosmarino

salvia

1 spicchio d'aglio
3-4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

sale

pepe

Preparare un trito aromatico con rosmarino, salvia, aglio, sale e pepe e cospargere sui filetti.

Aprire il pane, togliere un po di mollica e mettere i filetti, chiudere avvolgere il pane con la pancetta e con lo spago legare il tutto. Irrorare con l'olio.

Cuocere in forno a 200°C per circa 45 minuti (dipende dalla grandezza dei filetti).

Servire con patatine arrosto.

Crème Caramel al Profumo di Limone&Vaniglia

Il crème caramel è uno dei dolci al cucchiaio che preferisco, da quando poi ho provato questa versione, il limone copre il sapore dell'uovo e tutto risulta più delicato.

ingredienti

1 l di latte

6 uova

200 g di zucchero + 200 g per il caramello

1 baccello di vaniglia

1 limone

Portare quasi a bollore il latte con il baccello di vaniglia, e la scorza di limone grattata.

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero senza montarle. 

Versare il latte sopra le uova e mescolare.

Preparare il caramello con lo zucchero il succo di limone e due/tre cucchiai d'acqua, cuocere sin quando lo zucchero assume un colore dorato. Versare il caramello in uno stampo o come me in stampini individuali, quindi mettere il composto preparato.

Porre lo stampo in un bagnomaria caldo e cuocere in forno a 160°C per circa 1 ora, l'acqua del bagnomaria non deve mai bollire (pena le antiestetiche bollicine dentro la crema).

Far freddare lo stampo e poi mettere in frigo per almeno tre ore.

Cantucci&Cantucci

Questi sono i classici cantucci, ricetta semplice, rustica che fa parte della tradizione toscana.

ingredienti

500 g di farina

400 g di zucchero

300 g di mandorle (io ho messo anche le nocciole)

4 uova + 1 tuorlo per pennellare

scorza di un limone grattata

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 presa di sale

Amalgamare tutti gli ingredienti, lo zucchero, la scorza di limone, le uova, e la vanillina, escluso la farina ed il lievito, quando sarà ben amalgamato unire questi ultimi e impastare, poi unire le mandorle.

Formare dei filoncini sulla carta forno dello spessore di un dito e pennellare con un uovo sbattuto

Cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti.

A cottura ultimata tagliare subito a rombetti e rimettere in forno i biscotti a tostare per circa 5 minuti.

Ho preparato anche la versione al cioccolato, praticamente ho sostituito le mandorle con la stessa quantità di cioccolato fondente tagliato a pezzi abbastanza grandi.

Undici Anni fa

Undici anni fa, in una serata come questa, pioggia, vento, freddo.....   alle nove di sera veniva alla luce Jacopo, il bambino più cocciuto ma allo stesso tempo più dolce del mondo....

Aiutooo  il mio bambino sta crescendo.....

"Jacopo che facciamo per il tuo compleanno? Facciamo una festa?"

"No io vado a mangiare la pizza con i miei amici"

Allora rassegnata gli ho chiesto che torta voleva per stasera e lui "mamma fammi quella buona con la crema, quella che sembra una crostata".

(Jacopo è, dei tre, quello più goloso in assoluto, quando faccio le torte lui è il primo ad assaggiare ed a fare i complimenti).

La crostata è quella di M. Braito trovata sul forum di cookaruond, con crema pasticcera alla vaniglia

Ingredienti

200 g di burro morbido

200g di farina00

200g di zucchero

2 uova intere e 1 tuorlo

1 cucchiaino di lievito per dolci o cremor tartaro

scorza di limone (o rum)

Mettere nell'impastatrice tutti gli ingredienti secchi, aggiungere il burro morbido, le uova sbattute, mescolare, l'impasto che si ottiene è morbido.

Spalmare l'impasto in una tortiera ricoperta da carta forno bagnata ed asciugata, aiutandosi con un cucchiaio, fare delle fossette e poi mettere sopra la crema ( o la marmellata).

Infornare a forno già caldo a 180° per circa 40 minuti

Buon Compleanno Amore di mamma

Un Bacio a Mariagrazia

Un bacio a Mariagrazia per aver pensato nuovamente a me , grazie di cuore.

Passo questo premio a dei blog che mi piacciono molto e che seguo costantemente

a gaijina "Pensieri e dolcezze"

a onde99 "L'omin di panpepato"

a Tinuccia "Mollica di Pane"

a Silvia "Pan con l'olio"

Buon Compleanno Aurora

Aurora è la bellissima figlia di una mia cara amica, oggi è la sua festa ed io le ho regalato la torta.

Auguri Aurora!!!

La base è Ciambellone Americano che preferisco di gran lunga al pandispagna, farcito con crema alla vaniglia, copertura e decorazioni sono con MMF.

Tagliatelle al Profumo di Limone

Con questa ricetta partecipo a :
Tagliatelle fatte in casa condite con un sughetto delicato al profumo di limone

ingredienti per 4 persone

250 g di farina di semola di grano duro

2 uova

acqua e farina q.b.

sale

sugo

1 limone non trattato

1 confezione di panna da cucina

1 noce di burro

1 bustina di zafferano

Preparare la pasta impastando la farina con le uova ed il sale, aggiungere acqua quanto basta per avere un impasto omogeneo, formare un palla e far riposare coperta per circa 1/2 ora.

Quindi tirare una sfoglia abbastanza sottile (io ho fatto con la macchina per la pasta) e fare le tagliatelle.

Far bollire l'acqua per cuocere la pasta, nel frattempo preparare il sugo, facendo sciogliere in una casseruola la noce di burro, aggiungere la scorza del limone grattata, la panna, lo zafferano, il sale far prendere il bollore ed il sugo è pronto, velocissimo.

Scolare velocemente la pasta, condire, impiattare...mangiare....

Bignè alla crema

La ricetta è semplice e di facile esecuzione, le proporzioni fra gli ingredienti possono variare a seconda del risultato che si vuole ottenere, un impasto ricco di uova dà bignè più secchi e resistenti; un impasto più grasso dà bignè più friabili.

Si può usare solo acqua, oppure sostituire in parte con il latte.
ingredienti per 18 bignè medi

100 g acqua

80 g di latte

100 g di farina 00 

75 g di burro 

3 uova medie

1 pizzico di sale

1 pizzico di zucchero

Far sciogliere il burro in una casseruola insieme all'acqua ed il latte, e un pizzico di sale, non far bollire e appena sciolto il burro togliere dal fuoco e aggiungere tutta in una volta la farina, mescolare fino ad ottenere un impasto uniforme senza grumi.

Rimettere la casseruola sul fuoco, e continuare a mescolare l'impasto finché esso si staccherà dai bordi e dal fondo, facendo uno sfrigolio come se friggesse.

Far freddare la "polentina"ottenuta quindi le uova sbattute un po' alla volta mescolando fino a completo assorbimento, l'impasto che si deve ottenere è simile ad una crema densa.

Con l'aiuto di una tasca da pasticcere (si può fare anche con due cucchiaini)formare i bignè ben distanziati sulla placca del forno coperta con carta forno.

Cuocere con forno caldo  a 180/190° per circa 15/20 minuti. Con il forno troppo caldo i dolcetti si sgonfiano appena sfornati, un forno debole, da dei dolcetti poco gonfi e gommosi all'interno.

Una volta freddi fare un piccolo foro con la punta di un coltello sotto i bignè e farcire con crema pasticcera.

Sicuramente è stato più lungo postare la ricetta che farla.

Vanga,Vanga e Vanga!!!!!!

Dopo un giorno intero, di duro lavoro mio e di Luca, il nostro orto ha questo aspetto.

Siamo stanchi ma felici perché la prima fase per avere un orto come si deve è fatta.

Qualche anno fa non avrei mai immaginato, ma nemmeno lontanamente che mi sarei messa a fare l'orto, e soprattutto di provare una immensa soddisfazione a farlo.

Ora c'è la parte più faticosa, ma poi quando tutti i giorni inizieremo a raccogliere i frutti, la fatica sarà dimenticata, e resterà la soddisfazione di mangiare le cose prodotte da noi. 

Cornetti

Da quando ho comprato il libro "Pane e roba dolce" delle Sorelle Simili, è tutto un provare, le ricette sembrano semplici e devo dire che tutte quelle provate fino ad ora, sono veramente buonissime.

Ho la fissazione per le brioche, ne ho provate molte di ricette, ma queste sono veramente eccezionali. 

ingredienti

lievitino

330 g di farina di forza (io Manitoba)

150 g di acqua tiepida

75 g di lievito di birra (io 35 g)

Impastare e far lievitare in una ciotola fino al raddoppio

impasto

670 g di farina di forza (io farina 00)

250 g di acqua

150 g di burro (fuso)

50 g di strutto

100 g di zucchero

15 g di sale

140 g di burro per le pieghe

1 uovo per pennellare

Mettere nell'impastatrice tutti gli ingredienti unire il lievitino (le Sorelle impastano a mano) e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Far lievitare in un luogo tiepido per circa 60 minuti. (io ho lasciato lievitare l'impasto per circa 2 ore).

A questo punto prendere il burro freddo e batterlo con il matterello per renderlo più duttile.

Stendere la pasta in un disco alto 2 cm, disporvi il burro, ricoprirlo con la pasta, stendere in un rettangolo alto sempre 2 cm e piegare in tre, stendere nuovamente in un rettangolo e piegare in tre, ripetere ancora una volta.

Riporre in frigo per 20 minuti.

Io ho ripetuto l'operazione delle pieghe per tre volte mettendo sempre a riposare in frigo.

Stendere la pasta in una striscia larga circa 12 cm e spessa 4 mm, ricavare sulla striscia dei triangoli ( io li ho farciti con crema al cioccolato, e crema pasticcera) arrotolare senza premere,

disporre nelle teglia con la punta della falda sotto.

Pennellare con un uovo sbattuto e far lievitare per circa 40 minuti.

Cuocere in forno a 220° per circa 15 minuti

Non sono i "croissant francesi ", ma sono veramente buoni, sicuramente da rifare

Grazie per il primo premio ricevuto

Grazie di cuore a Maria Grazia di :http://sempreincucinaconallegria.blogspot.com/ per l'inaspettato premio.

Ho iniziato circa due anni fa a gironzolare per blog di cucina in cerca di idee nuove e di ricette da sperimentare, e tutte le volte mi chiedevo come si potessero scrivere, fotografare, cose così belle, certa che non ci sarei mai riuscita.

Poi mi sono decisa, e timorosa ho iniziato ad inserire le prime ricette ed ora il primo premio.....

SONO TROPPO FELICE!!!

le 5 cose alle quali non saprei rinunciare sono :

a parte la mia famiglia ed il mio bassotto

1 - cucinare ( mi rilassa, mi diverte, mi da una soddisfazione immensa )

2 - assaggiare ( ahi me tutto )

3 - dolci ( mi piacciono tutti )

4 - la pizza (in tutte le sue forme e varianti )

5 - il PC (quando sono a casa  é sempre acceso )

ora devo consegnare i premi

Furfecchia di Pan con l'olio  

Silvia di Brava Brava Mariarosa

Un bacio a tutti coloro che leggono il mio blog

La Parigina

Questa ricetta l'ho trovata sul forum di Gennarino

La ricetta é di Rimmel

Non la conoscevo questa ricetta, ma mi ha subito incuriosita in quanto sono una fan della "pizza". I miei ragazzi l'hanno DIVORATA....

ingredienti per una teglia di 32 per 24 cm

• pasta sfoglia (presa in pasticceria)(io ho usato la Buitoni)
• pasta per pizza
• 400 g di pomodori pelati
• 150 g di prosciutto cotto
• 300 g di provola asciutta
• olio, sale, pepe

Stendere la pasta per pizza in una teglia,  coprire con una parte di pelati spezzettati e conditi con olio, sale e pepe, lasciandone un pò da parte, continuare facendo uno strato di fette di prosciutto e uno di provola, distribuire il resto del sugo e coprire con la sfoglia bucherellata, spennellare con tuorlo e mettere in forno a 180/200° per circa 30', se cuoce troppo sopra coprire con un foglio di alluminio e terminare la cottura.

Il Budino di Riso

Questa è una torta che adoro, non è un budino, in realtà è una crostata con crema di riso.

ingredienti

pasta frolla

200 g di farina 00

100 g di burro

80 g di zucchero a velo

2 tuorli

1 presa di sale

crema di riso

1 lt di latte

1 bicchiere d'acqua

250 g di riso

150 g di zucchero

2 uova

limone

Far bollire il latte con l'acqua ed aggiungere il riso, cuocere fino al completo assorbimento dei liquidi e facendo attenzione che non attacchi.

A cottura ultimata spegnere il fuoco e aggiungere lo zucchero, aspettare che il riso sia freddo.

Preparare la frolla, avendo cura di non lavorarla troppo e soprattutto di metterla in frigo almeno per un'ora.

Aggiungere al riso freddo, 2 tuorli, la scorza di limone grattata e poi gli albumi montati a neve.

Stendere la frolla in una teglia di 30 (io ne ho usata una di 25 perché la preferisco più alta), coprire con la crema di riso, infornare col forno già caldo a 180° per circa 30 minuti coprendo la torta con un foglio di carta forno che verrà tolto gli ultimi 10 minuti.

Pan Carré

da "Pane e Roba Dolce" delle Sorelle Simili

Premetto,  che questo libro è veramente fonte d'ispirazione inesauribile, per me, che in questo periodo sono completamente affascinata dai "lieviti".

Ieri, ho provato per la prima volta questo pane, devo dire che il risultato è stato incredibile, soffice dentro e con una crosticina croccantina fuori, profumato.

L'ho messo nel freezer già tagliato, e stamattina per la colazione in 10 minuti era pronto, come appena sfornato.

ingredienti x uno stampo a cassetta (il mio è 26x12)

750 g farina 00

30 g lievito di birra ( io ne ho messo 15 g)

30 g di burro

15 g di sale

380 g di acqua circa

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di malto (io miele)

Sciogliere il lievito nell'acqua e mettere nella ciotola dell'impastatrice, la farina, lo zucchero, il sale, il miele ed il burro, far amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. (Si può fare anche a mano)

Sul tavolo, lavorare battendo qualche minuto poi fare un lungo filone, piegarlo a metà e avvicinare le due parti e attorcigliare fra loro formando una treccia, quindi mettere nello stampo e far lievitare per circa 2 ore.

Cuocere a 220° per circa 50 minuti.

(Nel libro c'è scritto di usare un stampo a cassetta con coperchio, che io non ho, e di cuocere a coperchio chiuso)

Gnocchi alla sorrentina

Questa è proprio una sera in cui le" materie prime" per cucinare qualcosa di buono scarseggiano,nel mio frigo c'è l'eco che mi fa ciao, chi mi conosce sa, che le bocche in casa mia sono tante ed affamate.

Che fare?.....Ho pensato .....faccio gli gnocchi di patate, ma non ho voglia di pelare le patate già cotte, e poi ci vuole un sacco di tempo, allora mi son detta " perché non usare la pentola a pressione e lessare a vapore le patate già sbucciate e fatte a pezzi "(metodo sicuramente non tradizionale ma che mi ha permesso di dimezzare il tempo di cottura delle patate).

ingredienti x 5 persone

1 kg di patate

300 g di farina + un poca per la spianatoia

sale q.b.

pomodori (io ho messo la passata di ramati con basilico fatta, con i pomodori del mio orto,  l'estate scorsa)

mozzarella di bufala

olio e sale

Pelare le patate, farle a pezzi e metterle nel cestello della pentola a pressione e cuocere a vapore per circa 10 minuti dal fischio.

Formare una fontana con la farina e sopra , con lo schiacciapatate, schiacciare le patate mettere il sale, ed impastare, a volte l'impasto risulta troppo morbido quindi bisogna aggiungere farina, questa volta i 300 g sono stati sufficienti.

Fare dei filoncini e tagliare a tocchetti.

Preparare un sugo semplice con pomodori olio e basilico.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata ( sono pronti quando vengono a galla ), condirli con il sugo in una pirofila da forno, mettere sopra la mozzarella e passare nel forno col grill a 200° per 5 minuti.

P.S. gli gnocchi non si possono preparare troppo in anticipo in quanto si ammorbidiscono troppo.

Muffins doppio cioccolato

Questi, sono i muffins che preparo da qualche tempo per la colazione o la merenda dei ragazzi.

Sono semplici e veloci da fare, ma soprattutto sono buonissimi.

ingredienti per circa 12 muffins

200 g di farina 00

150 g di zucchero

1/2 bustina di lievito per dolci

60 g di cacao amaro

50 g di cioccolato fondente

50 g di cioccolato bianco

150 ml di latte

2 u0va

50 g di burro fuso

Mescolare velocemente prima tutti gli ingredienti liquidi (latte, uova, burro), quindi unire tutti gli ingredienti secchi miscelati insieme, amalgamare bene, questa fase deve essere veloce (questo è il segreto dei muffins) e poi distribuire il composto nei pirottini.

Infornare a forno caldo 180° per circa 15/20 minuti.