Adoro fare i biscotti di pan di zenzero, hanno un profumo che sa proprio di feste.
La casetta poi con tutta quella glassa profuma di zucchero a velo.
La ricetta è di Montersino e l'avevo già postata qualche anno fa.
- 180 g di zucchero di canna
- 55 g di zucchero semolato
- 180 g di burro
- 5 g di cannella
- 12 g di zenzero
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di latte
- 360 g di farina forte ( metà farina 00 metà farina manitoba)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
per la glassa
- 250 g di zucchero a velo
- 1 albume
- qualche goccia di limone
Mescolare nella planetaria gli zuccheri con la cannella, lo zenzero e il sale, aggiungere il burro a pezzetti e far incorporare, unire l'uovo leggermente sbattuto con il latte, e per ultimo aggiungere la farina e lievito.
Formare una palla come la pasta frolla e lasciarla riposare in frigo per almeno 1/2 ora, stendere ritagliare, cuocere in una placca da forno per circa 10 minuti.
Per fare la casetta mi sono fatta i pezzi di cartoncino che poi ho appoggiato sopra la pasta stesa ed ho ritagliato con un coltellino affilato. Questa dose e stata sufficiente per la casetta ( alta 19 cm e larga 12 cm) , la base, gli alberi e poi ci sono venuti anche dei biscotti in più.
Per la glassa montare lo zucchero con l'albume per circa 5 minuti unendo anche il limone, toglierne un poca e colorarla con il colorante verde e rosso e lasciare la maggior parte bianca che servirà per assemblare la casetta e fare le decorazioni "nevose".
