Tutti usano il Kefir, le ricette invadono il web, io non sapevo nemmeno che esistesse....ma quando l'ho visto nel banco frigo la curiosità è stata più forte di me.
E' un'ottima alternativa al latticello e l'ho usato per questi muffin morbidissimi.
ingredienti per 12 muffin.
- 275 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3 cucchiai di cacao in polvere
- 1 uovo
- 130 g di zucchero
- 80 ml di olio
- 300 ml di latte di kefir
- cioccolato fondente
per lo sciroppo
- 100 g di zucchero
- 100 g di acqua
- 50 g di cioccolato fondente
Scaldare il forno a 180°C.
Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e il cacao.
Sbattere in una ciotola l'uovo con lo zucchero, unire l'olio e il latte di Kefir. Unire anche il misto di farina e mescolare brevemente.
Versare l'impasto nei pirottini di carta e mettere sopra alcuni pezzetti ci coccolato spezzettato , cuocere 20 minuti.
Per la sciroppo scaldare l'acqua con lo zucchero quando questo si sarà sciolto togliere dal fuoco e unire la cioccolata mescolare finché sarà sciolta.
Quando i muffin saranno cotti, con uno stecchino praticare dei fori sulla superficie e versare sopra lo sciroppo di cioccolato.
