Muffin al Latte di Kefir

Tutti usano il Kefir, le ricette invadono il web, io non sapevo nemmeno che esistesse....ma quando l'ho visto nel banco frigo la curiosità è stata più forte di me.
E' un'ottima alternativa al latticello e l'ho usato per questi muffin morbidissimi.
ingredienti per 12 muffin.

• 275 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 3 cucchiai di cacao in polvere
• 1 uovo
• 130 g di zucchero
• 80 ml di olio
• 300 ml di latte di kefir
• cioccolato fondente 

per lo sciroppo

• 100 g di zucchero
• 100 g di acqua
• 50 g di cioccolato fondente

Scaldare il forno a 180°C.

Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e il cacao.

Sbattere in una ciotola l'uovo con lo zucchero, unire l'olio e il latte di Kefir. Unire anche il misto di farina e mescolare brevemente.

Versare l'impasto nei pirottini di carta e mettere sopra alcuni pezzetti ci coccolato spezzettato , cuocere 20 minuti.

Per la sciroppo scaldare l'acqua con lo zucchero quando questo si sarà sciolto togliere dal fuoco e unire la cioccolata mescolare finché sarà sciolta.

Quando i muffin saranno cotti, con uno stecchino praticare dei fori sulla superficie e versare sopra lo sciroppo di cioccolato.