Muffins al Grano Kamut Cuor di Fragola

Stamattina Martina mi ha chiesto se le facevo i muffins con dentro la marmellata, come potevo dire di no alla mia adorata bambina, quindi per merenda le ho preparato questi dolcetti che lei adora, con una variante ho usato la farina di grano Kamut.

Ingredienti per 12 muffins

250 g di farina di grano Kamut

150 g di zucchero di canna biologico

2 uova

200 g di latte

100 g di burro fuso

1 bustina di cremor tartaro

½ cucchiaino di vaniglia

Marmellata alla fragola

In una ciotola amalgamare lo zucchero, la farina, il lievito, la vaniglia.

In un’altra ciotola mescolare le uova, il latte e il burro fuso; unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolare bene ma non a lungo.

Distribuire il composto nei pirottini, con un cucchiaino mettere un po’ di marmellata nel centro dei muffins ed infornare a 180° C per circa 20 minuti.

Note: il grano Kamut non lievita tanto come la farina 00 quindi ho messo una bustina intera di lievito, se si usa una farina normale basta metterne ½ bustina.

Torta di Grano Kamut e Marmellata

La farina di grano Kamut é ottenuta dalla macinazione sul mulino a macine in pietra naturale dell’originale grano Kamut(r) Egiziano.

La versione setacciata è ricavata dalla lavorazione del grano Kamut su macine in pietra, e successiva parziale separazione della crusca.

E' un grano dal gusto dolce e delicato, facilmente digeribile e con un alto valore energetico, quindi l'ideale per un'ottima torta da colazione.

Ingredienti per una tortiera di 22 cm

2 uova

100 g di zucchero di canna bio

150 g di farina di grano Kamut

50 g di fecola di patate bio

½ bustina di cremor tartaro (lievito biologico)

80 g di burro fuso

120 g di yogurt

2 cucchiai di rum

1 barattolo di marmellata di fragole

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e bianca. Unire il burro fuso, lo yogurt, il liquore. Montare le chiare a neve ferma.

Aggiungere all’impasto la farina di grano Kamut e la fecola setacciate con il lievito e mescolando dall’alto verso il basso unire le chiare montate .

Foderare un tortiera di 22 cm di diametro con della carta forno bagnata e ben strizzata versare meta' dell’impasto ottenuto, quindi versare sopra un bel po' di marmellata e finire con l'impasto rimasto e cuocere in forno già caldo a 180°C statico per circa 35/40 minuti.

Crostata di Farro tutta Bio

La settimana scorsa mi hanno regalato un cesto pieno di farine e prodotti biologici, da qui la voglia di provare le ricette con questi nuovi ingredienti .

La crostata è venuta buonissima.

Ingredienti

200 g di farina di farro biologica

50 g di fecola di patate biologica

125 g di burro

125 g di zucchero grezzo di canna biologico

1 uovo intero

1 tuorlo

La scorza di 1/ 2 limone biologico

1 presa di sale

marmellata

Amalgamare tutti gli ingredienti velocemente , raccogliere la pasta in una palla avvolgerla nella pellicola e riporla in frigo per almeno 40 minuti.

Dopo il riposo stendere la pasta con il matterello, io con questa dose ho fatto 2 crostate piccole, 1 in uno stampo quadrato 20 x 20 e l’altra in uno stampo rettangolare 10 x 30.

Nella crostata quadrata ho messo Fiordifrutta alla Rosa Canina Rigoni di Asiago; nella crostata rettangolare ho messo la marmellata di ciliegie fatta da me l’estate scorsa.

Dopo aver farcito e decorato la crostata cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.