Muffins di Donna Hay

La ricetta è di Donna Hay, io ho solo sostituito i mirtilli con le gocce cioccolato.

Non ci sono parole per descrivere questi muffins, sono in assoluto i più buoni mai fatti; molto spesso questi dolcetti risultano  una volta freddi dei veri mattoncini, beh questi sono sofficissimi vi invito davvero a provarli.

Ingredienti per 12 muffins

270 g di farina

2 cucchiaini di lievito

170 g di zucchero semolato

250 ml di panna acida

2 uova

1 cucchiaino di scorza di limone

80 ml di olio vegetale

100 g di gocce di cioccolato ( 150 g di mirtilli)

Scaldare il forno a 180° C.

Setacciare la farina e il lievito in una ciotola; unire lo zucchero e mescolare bene, aggiungere la gocce di cioccolato.

Mettere in una ciotola la panna acida, le uova, la scorza di limone e l’olio e sbattere finché il composto è omogeneo. Incorporare gli ingredienti secchi e amalgamare il tutto.

Versare il composto in 12 stampini per muffins ; infornare per 15/20 minuti.

P.S. per muffins soffici che lievitino bene, mescolare il composto con cura, ma solo finché gli ingredienti sono appena amalgamati.

Funghetti al Cioccolato

Questa settimana ho avuto veramente poco tempo per cucinare e la stanchezza l’ha fatta da padrona.

Però avere a disposizione questi biscottini tanto buoni quanto belli è come avere  un rifugio confortevole per un momento breve ma super intenso …….. un biscottino e un caffè mmmmmmmm…

Ingredienti

500 g di farina 00

200g zucchero

200 g di burro

2 uova intere

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di cannella

per decorare 

cioccolato fondente

Preparare la pasta frolla, io ho messo tutti gli ingredienti nell'impastatrice, e far riposare in frigo per 2 ore.

Con le formine, dopo aver steso la pasta all'altezza di 1 cm, ritagliare i biscotti, quindi infornare a forno già caldo 180° per circa 8/10 minuti.

Fondere il cioccolato e decorare a piacere.

Quadrotti alla Marmellata

Ormai il libro di Donna Hay è diventato una vera fonte d’ispirazione, e questa ricetta un po’ modificata nella copertura è presa proprio da li.

Ingredienti

125 g di burro morbido

75 g di zucchero semolato

135 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito

1 tuorlo

260 g di marmellata (io ho messo marmellata di ribes)

Copertura

110 g di zucchero semolato

1 uovo leggermente sbattuto

90 g di nocciole macinate finemente  ( Lei  cocco disidratato, ma a me non piace il cocco e quindi ho sostituito con le nocciole)

Scaldare il forno a 180 ° C .

Lavorare il burro, lo zucchero,la farina e il lievito nella planetaria fino ad amalgamarli. Unire il tuorlo e far amalgamare bene il composto, si deve ottenere un impasto morbido.

Premere l’impasto in una teglia 20x30 cm foderata di carta forno, cuocere per circa 15 minuti.

Far raffreddare e spalmare sopra la marmellata.

Per la copertura, mescolare lo zucchero, l’uovo, e le nocciole distribuire questo composto sulla marmellata e infornare per circa 20 minuti o finché la superficie sarà dorata.

Servire fredda tagliata a quadrotti.

Tratto da “Classici Moderni Vol 2”

Tartufi al Rum

Fa caldo …. fa freddo …..questo tempo birichino e questa estate che non vuole iniziare e io al cioccolato non so rinunciare ….. ho fatto pure la rima! Scusate ma sono stanca!!!

Quasi,  quasi  mi mangio un tartufino ….

Ingredienti per 30 tartufi

250 g di cioccolato fondente

100 ml di panna fresca

15 g di burro

3 cucchiai di rum

Cacao amaro in polvere

In una casseruola portare ad ebollizione la panna e il burro; togliere dal fuoco e incorporare il cioccolato fondente tritato grossolanamente;  amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il liquore mescolare e porre in frigo fino alla solidificazione.

Ricavare dal composto delle sfere facendole rotolare nel palmo della mano.

Passare le sfere nel cacao amaro. Conservare in frigo.

Quadrotti al Limone di Donna Hay

Ho detto che le provo tutte…….

Ingredienti

110 g di zucchero semolato

170  g di farina 00

120 g di burro

1 cucchiaio di latte

Per la crema

1 cucchiaio e ½  di maizena

170 ml di panna liquida

6 uova

390 g di zucchero semolato ( io ne ho messo 290g e mi è sembrata ancora troppo dolce)

1 cucchiaio e ½ di scorza di limone grattugiata

185 ml di succo di limone

Scaldare il forno a 170° C.

Lavorare nel robot da cucina lo zucchero, la farina, il burro e il latte finché il composto  si amalgama.

Stendere l’impasto ottenuto in uno stampo 20x30 cm foderato con carta forno. Cuocere per 25 minuti circa o finché è ben dorato.

Per la crema sbattere  i una pentola la maizena con 2 cucchiai di panna fino a formare un composto liscio. Incorporare, sbattendo, la panna rimasta,  poi le uova, lo zucchero, la scorza  e il succo di limone. Cuocere  a fuoco basso sempre sbattendo fin quando la crema si sarà addensata leggermente. Versare sulla base e cuocere in forno per circa 10 minuti  o finché la crema al limone si rassoda.

Far raffreddare nello stampo  mettendo anche un po’ in frigo e poi tagliare a quadrotti.

Tortilla di Patate per la Sfida di Menu Turistico

Con questa ricetta partecipo alla sfida tra blog  di MT Challenge

Ingredienti per 6 persone

4 patate

1 cipolla

6 uova

Sale

Olio

Erba cipollina

In una padella antiaderente far stufare la cipolla tagliata a rondelle, metterla da parte.

Sbollentare le patate, pulite e tagliate a fettine, in acqua per qualche minuto.

Mettere le patate ben scolate nella stessa padella dove abbiamo stufato la cipolle, condire con olio e sale e  finire di cuocere a fuoco vivace e coperte con un coperchio.

Sbattere le uova con un po’ di sale, ungere una padella antiaderente con  olio e quando questo sarà caldo versare le uova  le patate e ancora le uova , lasciar cuocere e poi rigirare la frittata con l’aiuto di un coperchio.

Servire la tortilla tagliata a quadrotti con le cipolle stufate e salate con qualche chicco di sale grosso, su un letto di erba cipollina.

Quattro Quarti alla Panna Acida

Ho detto che le provo tutte ……….

Tutte le sere sfoglio, leggo e rileggo, ammiro le foto del libro “Classici moderni vo 2” di Donna Hay e decido quella che proverò il giorno dopo.

Credetemi se non usate il burro volentieri non fate questa torta; questa torta è un’esplosione di burro….. vi dico solo questo e naturalmente che è buonissima!!!!!!

Ingredienti

250 g di burro morbido

300 g di zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

6 uova

250 g di panna acida

400 g di farina

1 cucchiaino e ½ di lievito

Scaldare il forno a 160° C.

Lavorare nel robot da cucina o con delle fruste elettriche il burro, lo zucchero e la vaniglia finché si avarà un composto leggero e spumoso.

Aggiungere gradualmente le uova, montando a bassa velocità finché l’uovo si sarà incorporato bene, altrimenti il composto si slegherà, unire la panna acida.

Setacciare la farina e il lievito sul composto e mescolare bene. Versare in uno stampo 20 x 30 foderato di carta forno e cuocere per 1 ora, verificando la cottura con uno stecchino.

Panini alla Fragola e Vaniglia

Ho acquistato il libro di Donna Hay “ Classici moderni Vol 2”, e mi sono letteralmente innamorata di tutte le ricette, ho fatto la promessa di provarle tutte. L’idea e l’ispirazione di questi dolcetti viene proprio da lì anche se ho adattato la ricetta con gli ingredienti che avevo a disposizione; gli ingredienti di Donna Hay li riporto fra parentesi.

Ingredienti per 8 dolcetti

140 g di burro morbido

110 g di zucchero semolato

1 uovo

200 g di farina 00

¾ di cucchiaino di lievito

50 g di farina di nocciole

80 g di panna acida o yogurt (latticello)

½ cucchiaino di semi di vaniglia o di estratto (cannella)

Fragole o altra frutta a piacere a fette (banana)

Burro  fuso per spennellare

Zucchero per spolverare (zucchero demerara)

Scaldare il forno a 180° C. Lavorare il burro con lo zucchero finché il composto è leggero  e cremoso .

Unire l’uovo e sbattere bene. Aggiungere  la farina e il lievito setacciati, la farina di nocciole, la panna acida e la vaniglia e amalgamare bene finché il composto è omogeneo.

Imburrare e spolverare con lo zucchero  8 stampini rettangolari, distribuire il composto e livellare bene battendo gli stampini sul tavolo, disporre sopra le fettine di fragole.

Spennellare con un po’ di burro fuso e cospargere con lo zucchero.

Cuocere per 30 minuti circa, verificando la cottura con uno stecchino.

Da servire tiepidi o freddi.

Melting Moments

Quando ho visto questi biscottini nel libro di Donna Hay “ Classici Moderni  vol 2, mi sono ripromessa di provarli, mi ispiravano veramente tanto. E  le aspettative non sono state deluse, non ho mai fatto qualcosa di più friabile, si sciolgono in bocca, con la crema al burro sono davvero un’esplosione di bontà.

Ingredienti per circa 20 biscotti farciti

175 g di burro morbido

30 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

135 g di farina setacciata

25 g di maizena setacciata

Ingredienti per la crema al burro

60 g di burro morbido

125 g di zucchero a velo

2 cucchiaini di succo di limone

2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata

Scaldare il forno a 180°C.

Mettere in una ciotola il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia e lavorare con lo sbattitore elettrico finché il composto sarà chiaro e spumoso. Unire la farina e la maizena setacciate e mescolare finché saranno ben amalgamate.

Con una sacca da pasticcere e un beccuccio scanalato, formare dei dischi di 3 cm su una teglia foderata di carta forno, lasciando un po’ di spazio fra l’uno e l’altro. Cuocere per 10-14 minuti e lasciar raffreddare  su una griglia.

Per il ripieno, lavorare i burro, lo zucchero, il succo e la scorza di limone con lo sbattitore elettrico  finché il composto sarà gonfio e cremoso. Spalmare la crema su metà dei biscotti e chiudere con quelli rimasti.

Mettetevi tranquilli in poltrona con un buon caffè, chiudete gli occhi e gustatevi  questi  “teneri momenti”.

Torta di Riso

Adoro le torte con il riso, mi piacciono proprio tanto; adoro le torte che rimangono umide all'interno. Questa è una di quelle, semplice,  e buona buona.

Ingredienti per una torta di 20 cm di diametro

1 litro di latte

200 g di riso da minestra

180 g di zucchero

½ bacca di vaniglia

100 g di burro fuso

3 uova

200 g c di farina 00

50 g di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

Far cuocere il riso nel latte con i semi di vaniglia, lasciare un po’ raffreddare.

Montare lo zucchero con i tuorli, aggiungere il burro, quindi la farina ed il lievito, unire il riso.

Montare a neve ferma due chiare d’uovo, amalgamarle al composto delicatamente.

Infornare a 180° C per circa 55 minuti.