Oggi un'alternativa gustosa e saporita alla solita insalata di riso.
Ingredienti per 4/6 persone
- 250 g di orzo perlato
- 2 pomodori belli grandi e maturi (io ho usato 2 cuor di bue presi dall'orto)
- 3 acciughe sotto sale
- 1 scatoletta di sgombri sottolio
- 1 spiccio d'aglio
- olio
- sale e pepe
Cuocere l'orzo perlato secondo le istruzioni in abbondante acqua salata.
Spellare e fare a pezzettini i pomodori, sciacquare bene le acciughe e una metterla a soffriggere nell'olio caldo con lo spicchio d'aglio stando attenti a non bruciarlo; le altre 2 acciughe tagliarle a piccoli pezzi e unirle ai pomodori.
Quando l'orzo sarà cotto, scolarlo e passarlo nella padella con l'olio e l'acciuga e cuocere per 3 minuti; quindi unire i pomodori, gli sgombri salare e pepare e servire.
E' buono tiepido ma è altrettanto buono freddo, magari mangiato dopo qualche ora dalla preparazione.
