Torta al cioccolato

Questa torta al cioccolato la faccio da anni, ho trovato la ricetta su una vecchia rivista e da allora la ripropongo puntualmente. Piace molto ai miei figli e non solo ……. in genere è molto richiesta per i compleanni.

Mi piace molto servirla tagliata a quadrotti a mo di pasticcino, comunque la tagliate è buona da morire …..

A volte cambio gusto usando la marmellata di arance e il Cointreau.

Ingredienti per una tortiera 20x30

120 gr di cioccolato fondente

60 gr di burro

4 uova

90 gr di zucchero

25 gr di farina

1 cucchiaino di lievito

presa di sale

Ingredienti per la bagna

200 g di zucchero

150 g di acqua

30 g di rum

4/5 cucchiai di marmellata di fragole

Ingredienti per la ganache

250 di cioccolato fondente

30 g di burro

125 g di panna

Fondere il cioccolato con il burro.

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cioccolato fuso, la presa di sale, poi la farina e il lievito setacciati.

Unire delicatamente gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto.

Foderare la tortiera con la carta forno bagnata, versare l’impasto.

Infornare con forno già caldo a 170° circa per 30 minuti.

Preparare la ganache al cioccolato facendo bollire la panna, togliere dal fuoco e mescolare con il cioccolato tagliato finemente; poi amalgamare con il burro ammorbidito e raffreddare.

Preparare la bagna facendo sciogliere 200 g di zucchero in 150 g di acqua, quindi unire 30 g di rum e 4 /5 cucchiai di marmellata di fragole mescolare bene, distribuire sulla torta nella parte dove avremo tolto la carta.

Distribuire la ganache sulla torta, aspettare 1 ora prima di tagliare la torta a quadrotti o se volete tagliarla subito mettetela qualche minuto in frigo i modo che la ganache si solidifichi un po’.