Petite Madeleine

Quando la semplicità è pura bontà.
Io mi stupisco sempre quando la sapiente combinazione di pochi ingredienti semplici si trasforma in autentica bontà.

Da una ricetta di Maurizio Santin.

ingredienti per 60 madeliene piccolissime

• 125 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 60 g di burro
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 4 g di lievito
• 2 cucchiai di latte
• aromi  ( io ho messo 2 cucchiai di limoncello)

Mescolare con la frusta senza montare le uova con lo zucchero.

Aggiungere la farina precedentemente setacciata con il lievito; unire il latte, il limoncello e  il burro fuso, mescolare bene, coprire la ciotola con la pellicola e mettere tutto in frigorifero per 3 ore.

Io ho usato un stampo Pavoni  per madeleine, con una tasca da pasticcere riempire le formine e cuocere nel forno già caldo a 170° C per circa 8 minuti o finché saranno dorate.